龍利魚是一種生活在近海的大型底層魚類 ， 魚肉味道鮮美 ， 口感爽滑 ， 魚肉也是久煮不老 ， 并沒有腥味 。 它含有豐富的高蛋白 ， 是餐桌上的上等佳品 ， 深受消費者的喜愛 ， 很適合整天對著電腦的上班族來吃 。 它的烹飪方法也不難 ， 還可以搭配其他的菜 ， 比如和什錦菜一起炒 ， 這樣炒出來的菜不僅顏色好看 ， 營養也很豐富 。
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什錦菜是好幾種食材的搭配 ， 所以炒出來的菜顏色很豐富 ， 一看就是一道健康菜 。 這道菜的做法也不難 ， 什錦菜可以買現成的 ， 龍利魚也是要提前油炸 ， 這樣吃起來的口感更加脆 。 這可是一道硬菜 ， 學會之后就是那首菜了 ， 順便還能提升一下自己的廚藝 ， 吃著自己煮的菜 ， 那肯定更加美味 。
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菜品：茄汁什錦龍利魚
配料：龍利魚 ， 豌豆粒 ， 玉米粒 ， 黃瓜 ， 胡蘿卜 ， 番茄醬 ， 米醋 ， 細砂糖 ， 料酒 ， 玉米淀粉 ， 鹽 ， 食用油等
烹飪步驟：
【龍利魚是一種生活在近海的大型底層魚類|龍利魚這樣炒，顏色好看營養豐富，一看就是一道健康菜】1、將所需的材料都提前買好 ， 在鍋里多倒入一些清水 ， 這個水量要多一些 ， 等到水加好之后 ， 直接將鍋里的水煮開 。
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2、等到鍋里的水開之后 ， 放入準備好的豌豆粒和玉米粒 ， 可以直接買現成的 ， 這樣玉米粒就不用現掰了 ， 這兩種食材直接焯水 ， 但是要將食材完全的焯熟 。 煮熟后的食材撈出來 ， 先裝盤備用 。
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3、接著是將龍利魚切成粗條 ， 切好之后的魚肉清洗干凈 ， 然后再瀝水裝盤備用 。
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4、準備好的魚肉還需要腌制一下 ， 添加適量的料酒 ， 玉米淀粉和少許的鹽 ， 這幾種配料加在一起之后拌勻 ， 料酒還可以起到去腥的作用 。
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5、直接將食材抓勻 ， 這樣可以讓每一條魚肉都掛上掛糊 ， 均勻的被配料包裹上 。
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6、焯熟后的豌豆粒和玉米?？馗伤趾蠓旁谕胫?。
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7、接著是將黃瓜和胡蘿卜清洗干凈 ， 再分別將這兩種菜切成小丁 ， 每一種菜也不用準備很多 ， 每樣少許一些就可以了 。
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8、這時再將配料調好 ， 還是要拿一個干凈的小碗 ， 放入適量的番茄醬、細砂糖、米醋、5克淀粉 ， 食用鹽 ， 再加入適量的清水 ， 全部加在一起之后再拌勻 ， 這樣料汁就調出來了 。
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9、鍋中加入適量的食用油 ， 油溫加熱到七成熱 。
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10、油熱后將魚肉放在鍋里 ， 直接用中火來炸就可以了 ， 不要炸糊了 。
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11、炸好的魚肉放在廚房紙上面 ， 將表面的油吸干 。
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