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清蒸石斑魚是什么地方菜

清蒸石斑魚是什么地方菜
清蒸石斑魚是什么地方菜
【基本信息】
【中文名稱】清蒸石斑魚
【外文名稱】Steamed Sea Bass
【所屬菜系】粵菜、浙菜原料/調料主料：
游水石斑魚1條，姜3片，蔥段2條，芫荽1株，胡椒粉少許，生油少許 。
配料：

調味料：生抽2湯匙，糖3/2茶匙 。
做法：
1、將石斑魚打鱗去鰓，(當刂)洗干凈，抹干水放于碟中，底墊蔥段，面放姜片 。
2、蔥一條切絲，與芫荽撈勻 。
3、燒滾水，連魚帶碟放入鑊內，用猛火蒸約七分鐘，將蒸魚水倒去不要，將蔥段、姜片取去，魚身上撒少許胡椒粉，并放上蔥絲、芫荽 。
4、燒滾二湯匙生油，淋于魚身上，食時倒入調好味的豉油即可 。
【小編點評】
清蒸石斑魚屬于家常菜譜，主要原料是石斑魚，口味是酸甜，工藝是蒸，烹飪難度屬于高級 。該菜品不肥不膩、酸甜可口、骨肉易離、皮爽肉滑 。石斑魚蛋白質的含量高，脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;具有健脾、益氣的藥用價值 。
【清蒸石斑魚是什么地方菜】