1. 首頁 > 健康養生 > >

脂肪酸|豬油危害最大，是心血管病元兇？提醒：真正應該戒的是這4種油( 二 )

脂肪酸心血管疾病醫學


反式脂肪 ， 嚴格來說也是不飽和脂肪酸中的一員 ， 因為它主要來源于食用油（植物油）高溫加熱、不飽和脂肪酸氫化 。
反式脂肪酸對人體沒有營養上的幫助 ， 目前醫學研究證實的反式脂肪危害有：心血管疾?。ㄈ纾汗谛牟?、血栓、動脈硬化）、肥胖、影響發育生長、老年癡呆等等 。
反式脂肪主要存在于植物奶油、人造酥油、人在奶油和黃油 ， 生活中盡量減少這些食物的攝入 。

?四、教你如何健康吃油
食用油是人們日常制作美味的關鍵配料 ， 中國老百姓的“用油歷史”也很久了 ， 但是健康吃油得方法卻鮮有人知 ， 這4個技巧值得一學 。
1、控制油量
凡事過猶不及 ， 正如豬油一樣 ， 吃得多有潛在疾病風險 ， 吃得少營養不足也可能引發更大的問題 ， 因此食用油的用量也是一個大學問 。
《中國居民膳食指南》中推薦：成年人每日用油攝入25-30克為佳 。 當然本身患有心血管疾病的人群要適當減少飽和脂肪、反式脂肪的攝入 ， 選油時要慎重 。
2、不同油種換著吃
生活中除了豬油外 ， 市面上的食用油種類也非常多 ， 每一種都有獨特的營養價值 。 從營養和健康的角度來看 ， 不同食用油交替食用 ， 可以補充多種不同的營養元素 ， 還可以更換口味 ， 增加更多的美味 ， 最關鍵的是可以有效控制單一物質的攝入量 ， 減少潛在的風險 ， 比如豬油 。
例如玉米油和葵花籽油中的亞油酸、大豆油中含有的α-亞麻酸、菜籽油和橄欖油中含有很高的不飽和脂肪酸 ， 這些物質都對人體的膽固醇、血脂控制有很好的效果 。
3、選好油
在選擇食用油時 ， 首先要注意生產時間、生產地址、品牌和口碑 ， 其次也要觀察成分 ， 排除含有反式脂肪酸的產品 ， 最后可以根據自己的病史和口味 ， 選擇食用油成分中有害物質少 ， 對自身有益物質多的產品 。
4、儲油也要好
廚房用油要盡量避免將油靠近火源和光源 ， 因為光照和高溫會加速食用油的氧化敗壞 。 在日常用油時 ， 也要避免“回爐” ， 用過的油比如：加熱后未用、食用剩余等 ， 不要二次倒入油壺 。 用完油后封好出口 ， 保證密封效果 。 新油和老油避免混合 。
對于日常食用的食物 ， 人們總是抱有慣性思維 ， 一旦傳統看法被打破又容易走入極端 ， 就如豬油來說 ， 并不是非好即壞那么簡單 ， 關鍵還是要看人們如何食用、食用多少 ， 因此對豬油人們也要懷著平常心 ， 大可不必過于抵觸 。 在日常生活中 ， 食用油的健康食用技巧相信會幫助人們吃好油 ， 吃出健康效果 。

?參考資料：
[1
多吃豬油對心血管有好處 ， 具有保健效果？. 北京華亙醫學檢驗實驗室.2021-02-07
[2
豬油到底能不能吃？真相來了. 急診醫學資訊.2021-02-08
[3
豬油是血脂高的“元兇”嗎？答案出乎意料. 中南大學湘雅三醫院.2022-02-18
[4
郭啟煜：飽和脂肪酸——吃還是不吃？這是個問題.國際糖尿病網.2015-08-10
【脂肪酸|豬油危害最大，是心血管病元兇？提醒：真正應該戒的是這4種油】未經作者允許授權 ， 禁止轉載