文章圖片
文章圖片
“都說了別再吃豬油了 ， 怎么就是說不聽呢？”
曹父曹母是從老一輩過來的 ， 習慣了吃豬油 ， 也喜歡吃豬油 ， 可是這個堅持了幾十年的習慣卻總是引起女兒小曹的不滿 。 在小曹的眼里 ， 豬油里含有飽和脂肪 ， 會對身體造成多種損害 ， 也是心血管疾病的高危因素 。
父母雖然沒有心血管疾病 ， 但是人老了這些疾病難免會找上門 ， 因此總是嘀咕讓父母少吃點豬油 。
可盡管小曹三番四次地勸導父母 ， 但是很明顯都沒有什么效果 ， 這不在外求學的小曹一回家又發現廚房里多出的一小盆豬油 ， 一氣之下就將其扔掉 ， 和父母之間說著說著就引發了激烈的矛盾！
豬油 ， 究竟是曹父曹母口中“營養和美味的代名詞” ， 還是小曹眼中的“健康殺手”呢？
讓我們用醫學知識來分析分析 。
?一、豬油是心血管疾病“元兇”？這還得從飽和脂肪酸說起
曾幾何時 ， 豬油是中國家庭餐桌上的“常客” ， 然而在現代人眼中 ， 它卻變成了導致心血管疾病的“元兇” ， 歸根到底都和飽和脂肪酸有關 。
60年前 ， 美國一位醫生揭示了飽和脂肪酸和心血管疾病之間的關系 ， 其中表明攝入過多的飽和脂肪酸 ， 會增加心血管疾病的死亡率 ， 而豬油含有較多的飽和脂肪酸 ， 自此豬油便被拉入了黑名單 。
這么說來 ， 吃豬油真的會導致心血管疾病嗎？
誠然 ， 豬油中含有40%左右的飽和脂肪酸 ， 相比于其他的油類飽和脂肪酸的含量比較高 ， 但是豬油中還含有40%-50%的不飽和脂肪酸 ， 而不飽和脂肪酸被認為對心血管有益 。
換言之 ， 豬油中含有有利于心血管健康的物質 ， 也含有不利于心血管健康的物質 。 所以對于沒有心血管疾病的中老年人可以適量的吃 ， 但是對已經患有心血管疾病的患者來說 ， 便不建議吃了 。
?二、問題來了 ， 豬油還能不能吃？
豬油作為老百姓做飯時的首選食用油 ， 它存在的疾病風險也讓很多人陷入了用油恐慌 ， 一些年輕人用實際行動拒絕豬油 。 然而 ， 從醫學的角度來分析 ， 豬油不建議禁食 。
豬油中飽和脂肪酸占40% ， 但是不飽和脂肪酸中的多不飽和脂肪占10%、單不飽和脂肪占40-50% ， 這兩種脂肪酸都對人體有益 ， 還有豬油中的多種維生素也是人體所需的重要營養 ， 一旦減少豬油就會改變人體的營養攝入平衡 ， 得不償失 。 所以說 ， 在考慮飽和脂肪酸的控制時 ， 要考慮食物種類、其能量在膳食能量總量中的比例、食用人群的特殊性等等 。
因此中國人民解放軍總醫院郭啟煜主任建議 ， 豬油既不能多吃也不能完全杜絕 ， 可以和植物油交替食用 ， 既能滿足營養需求也能控制豬油攝入 ， 飲食結構中偏肉食的人建議食用不含飽和脂肪酸的植物油 ， 偏素食的人可食用豬油 。 本身確診心血管疾病、三高、動脈粥樣硬化等患者減少豬油 ， 飽和脂肪比例最多不超過7% ， 多不飽和脂肪10% 。
?三、更該被封殺的脂肪：反式脂肪
如上文所述 ， “脂肪家族”中飽和脂肪一向是反面教材 ， 而不飽和脂肪則是營養和健康的代名詞 ， 也是人體必需脂肪來源 ， 但是凡事都有例外 ， 還有一個隱藏者比飽和脂肪酸更“壞” ， 是醫學界公認的有害物質 ， 它就是反式脂肪！
- 初夏飲食指南西紅柿拌白糖危害大揭秘
- 螨蟲危害大;家居除螨六大招
- 標準化|康師傅就“土坑酸菜”發聲明致歉，這種酸菜對人體有哪些危害？
- 螨蟲危害知多少？別讓螨蟲陪你睡！
- 淋病危害知多少;且聽專家來分解
- 危害|肌營養不良有哪些危害？
- 過量吃糖會對健康造成傷害，除了肥胖，還有這5種危害，需了解
- 香蕉|喜歡喝酒的人平時也喜歡運動，會怎么樣？運動能抵消煙酒危害嗎？
- 過來人的心聲：工廠上夜班4種危害，別為了掙錢不要命
- 經常吃豬油身體健康會變好還是會變壞？答案讓人意想不到