一、花椒

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花椒是蕓香科植物花椒的果皮 ， 香氣濃郁 ， 是居家必備的調味品 。 具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用 ， 位列調料“十三香”之首 ， 素有“調味之王”的美譽 。
花椒也是一味中藥 ， 《神農本草經》將其列為中品 。 其藥性辛熱 ， 歸脾、胃、腎經 ， 具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效 。 李時珍在《本草綱目》中講到：“花椒堅齒 ， 烏發 ， 明目 ， 久服好顏色 ， 耐老 ， 增年 ， 健神 。 ”
二、芥末

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芥末 ， 辛熱無毒 ， 具有溫中散寒 ， 通利五臟、利膈開胃的作用 ， 能利九竅、健胃消食等 。 芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有開胃之功 ， 能增強人的食欲 。 它還具有解毒功能 ， 能解魚蟹之毒 ， 故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末 。
三、生姜

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生姜為芳香性辛辣健胃藥 ， 有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用 ， 特別對于魚蟹毒 ， 半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用 。 適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐 。 在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后 ， 急以姜湯飲之 ， 可增進血行 ， 驅散寒邪 。
四、食醋

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食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分 ， 可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖 。 所以 ， 在本地細菌和病毒類疾病流行的時候 ， 人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋 ， 這樣既可以開胃增食 ， 又可以抑菌 ， 可以說是“一石二鳥” 。
五、八角

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八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品 ， 其作用為其他香料所不及 ， 也是加工五香粉的主要原料 。 果實與種子可作調料 ， 還被中國傳統醫學當作藥物使用 。 中國傳統醫學理論認為其具強烈香味 ， 有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效 。
六、香菜

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中醫認為 ， 香菜性味辛、溫 ， 入肺、脾經 ， 有發汗透疹 ， 消食下氣之功 ， 適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等 。 此外 ， 香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的 ， 入食后可增加胃液分泌 ， 增進食欲 ， 調節胃腸蠕動 ， 提高消化力 。
七、胡椒

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胡椒是最常見的調味品 ， 在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起 。 有時甚至替代鹽使用 。 胡椒特別適于肥胖的人食用 ， 因為它有助于新陳代謝 ， 還能起排氣作用 。 刺激產生唾液、胃液和胰液 。 有助于消化高脂肪食品 。
八、辣椒

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辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質 ， 它有助于終止細胞組織的癌變過程 ， 降低癌癥細胞的發生率 。 其辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲 ， 促進腸道蠕動 ， 幫助消化 。
九、陳皮

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