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紅薯|被315晚會曝光的禹州紅薯粉條，為何要使用木薯淀粉？( 二 )

紅薯315晚會


3、聞氣味
如果聞起來有墨水味或者其它異味 ， 通常都是摻假的紅薯粉條 。
此外 ， 真的紅薯粉條燒過后 ， 聞起來有燒焦的香味 。 如果燒過后冒黑煙或一直燃燒 ， 聞起來有股難聞的味道 ， 就是假的 。
紅薯粉條是如何造假的？1、利用明礬做膨大劑 ， 會對人體造成不良影響；
【紅薯|被315晚會曝光的禹州紅薯粉條，為何要使用木薯淀粉？】2、用劣質淀粉或面粉來替代一部分紅薯淀粉摻假 ， 從而降低生產成本 。
3、添加了硼砂、明膠、甚至工業塑料來提升紅薯粉條的耐煮性和筋度 。
來源: （日）淺野次義著  輕松降血糖70法 ；羅榕華 ， 王柳兒編著 沙縣游藝技藝周廣恕等主編. 食源性疾病防治；潘英俊著. 粵廚寶典·候鑊篇；光商編. 木薯栽培與利用；王貞虎著. 植物界的惡巫婆；“食在人為”微信公眾號