近段時間女兒因腸胃不適 ， 胃口很差 ， 吃飯時只吃以前的三分之一 ， 藥也吃了 ， 但效果不是太明顯 ， 作為孩子的父親 ， 是看在眼里 ， 急在心里 。 今天買菜的時候 ， 就特意買了一些排骨和山藥 ， 準備制作一道排骨燉山藥 ， 給她調理下腸胃 。
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在買排骨的時候 ， 專門挑選了很瘦的排骨 ， 這種排骨油脂很少 ， 制作出來后食用 ， 讓人覺得很清淡 ， 不油膩 。 那為什么會選用山藥這種食材來搭配排骨一起制作呢？其實山藥不僅含有豐富的營養 ， 它還具有很多的保健功效 ， 降血糖、血脂、補肺健脾 ， 最主要的是對腸胃虛弱有很好的調理作用 ， 所以對于像我女兒這種腸胃不適的癥狀是非常適合食用的 。

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這道排骨燉山藥在制作上是很簡單的 ， 它是以排骨為主要制作原料 ， 切小泡出血水后 ， 放入鍋中經中小火燉熟 ， 最后加入山藥燉煮制作而成 。 成品：香氣四溢、湯色奶白、味道鮮美 ， 是一道非常適合夏季食用的清淡佳品 。

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下面就來跟朋友們分享這道美味菜肴 ， 希望朋友們能夠喜歡 。
制作教程
【排骨燉山藥】
特點：營養豐富香味濃郁口感清淡具有很好的保健功效
需要食材：
主料：排骨500克
配料：淮山藥1根（約400克左右）生姜1大塊、大蔥1根、食鹽適量、料酒2勺
開始制作：
步驟1、購買排骨時請攤主幫忙砍成小塊狀 ， 因為拿回家自己處理起來比較麻煩 。 把砍好的排骨放入盆中倒入沒過排骨的清水浸泡20分鐘 。 中途10分鐘換一次水 ， 充分把肉中血水泡出 。 生姜去皮拍碎備用 。

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步驟2、待泡出部分血水后 。 開火起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 加入適量料酒 ， 大火燒開后 ， 把排骨倒入鍋中 ， 煮沸后撈出 ， 沖洗干凈 。 鍋中水倒去 ， 洗凈鍋后再加入清水 ， 放入生姜 ， 大火燒開后再把排骨放入鍋中 。

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步驟3、煮至10分鐘后 ， 鍋邊會出現浮沫 ， 用湯勺撇去 。 然后蓋蓋用小火慢燉 。

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步驟4、在燉煮時 ， 我們來處理山藥 。 山藥在買的時候 ， 店家是不會幫忙處理的 ， 只有拿回來自己動手了 。 因山藥生長在土中 ， 去皮前一定要把外面的泥沙洗凈 ， 在去皮時才不會把干凈的部分弄贓 。

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步驟5、在去皮時 ， 山藥會分泌出很多粘液 ， 很滑 ， 我們可以用抹布包住捏緊 ， 這樣就可以很輕松的把皮刮去 。 去完皮后 ， 沖洗干凈 ， 然后切成小段裝碗備用 。 （如果暫時用不到山藥 ， 可以加入沒過山藥的清水浸泡 ， 因為山藥含有大量淀粉 ， 長時間跟空氣接觸會氧化 ， 變黑） 。 把大蔥洗凈切成小段備用 。

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