買蜂蜜，門道太多？教你3招，挑到純正好蜂蜜！值得學習！蜂蜜是一種營養豐富、藥食同

蜂蜜是一種營養豐富、藥食同源的食品。早在漢朝的《神農本草經》中，就提到蜂蜜“味甘無毒，主治心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病和百藥，久服強志輕身，不饑不老” 。
日常生活中，很多人關于蜂蜜比較糾結的一點是，有的人覺得蜂蜜在出廠時既然已經標注了保質期，那過期之后肯定是不能吃了，特別是看到放置很久的蜂蜜，底下還會莫名沉淀一層白霜，就更不敢吃了。

文章圖片
但有的人認為蜂蜜就是保質期超長的食物，即使過了標注的保質期，也還是可以吃的。兩種聲音各有各的態度，看著冰箱里放了2年多的蜂蜜，不知道是讓它“走”還是“留”......
塵封了3000年的秘“蜜” ，沒變質，還能吃……
關于蜂蜜可以永久保存，有一個比較出名的故事，相傳美國考古學家于1913年在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜的歷史居然有3000多年。更令人震驚的是，蜂蜜竟然沒有變質，科學家打開后發現仍能食用。

文章圖片
雖然這個故事的真實性很難考證，但專家表示，蜂蜜永久保存在“理論”上的確是可行的，前提是需要成熟蜜、密封、耐腐蝕容器（非金屬）、陰涼處保存這四個必要條件。
想要蜂蜜永久保存：僅存在于理論層面
在現實生活中，我們食用蜂蜜時經常需要反復開關瓶蓋，用各種餐具舀蜂蜜，且通常室溫較高，很難同時滿足以上幾個條件。況且蜂蜜買來就是即食的，又不是收藏品，所以“永久保存”在現實生活中是很難實現的。
雖然蜂蜜不能“永久保存” ，但它憑借自己得天獨厚的優勢，是擁有可長期儲存的超能力的。
01具有較強的抗菌作用
蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能，且保存時無需添加防腐劑。
02具有較高的滲透壓
蜂蜜含水量較少，約占20%左右，而含糖量卻通常高達80% ，因此在蜂蜜內形成了“高滲透壓”的環境，腐敗微生物無法繁殖。

文章圖片
耐儲存不等于不變質，蜂蜜也有保質期
看到這里，相信很多朋友都會疑惑：既然蜂蜜不用防腐劑就能長期存放，那為什么我們購買的蜂蜜產品還會標注保質期呢？
這是因為，盡管蜂蜜的高滲透壓環境下，很多微生物很難繁殖，但有一種叫做“嗜滲酵母”的微生物是例外。在溫度合適的情況下，嗜滲酵母會發生緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵。
時間長了，蜂蜜就會出現瓶蓋膨脹、里面起泡的現象，雖然發酵的蜂蜜并不影響食用的安全性，但是因此而產生的輕微的酸味和酒味，對于蜂蜜的品質和口感來說是大打折扣的。因此，嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。
考慮到嗜滲酵母的存在以及倉儲、貨運、儲存條件、供應鏈等因素的影響，蜂蜜制造商一般會標注18-24個月的保質期，以確保產品的安全性和食用品質。
那么，平時我們該怎么挑選品質好的蜂蜜呢？
一看二拉三嘗，教你挑出好蜂蜜
一看：
可以通過看蜂蜜的顏色、含水量以及結晶程度判斷
品質佳的蜂蜜顏色通常為白色或琥珀色，甚至深色，品質差的蜂蜜為金黃色。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮。
蜂蜜根據其含水量可以分為兩個等級：含水量小于20%為一級品，小于24%為二級品，有些包裝上會用波美度來代表含水量。