我家附近有好幾家小籠包店 ， 雖然店面很小 ， 但是生意都好得不得了 ， 尤其是早餐的時候 ， 除了店里面擠滿人之外 ， 門口也是等著排隊在打包 。 其實小籠包還有一個名字 ， 叫做小籠饅頭 ， 皮特別的薄 ， 這也是它最大的特點 ， 里面除了餡兒之外 ， 還有非常鮮美的湯汁 。 小的時候就很疑惑 ， 里面的湯汁到底是怎么進去的 。
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這樣的小籠包在江蘇一帶是很出名的 ， 在制作的時候食材也比較精細 ， 做好之后直接蒸出來 ， 味道鮮美極了 ， 還可以保證食材的原汁原味 。 雖然外面有得賣 ， 但是價格不便宜 ， 一籠就要賣到15塊錢左右了 ， 要是自己蒸的話 ， 成本會低很多 。 關鍵是自己做也不難 ， 只要準備好蒸屜來蒸就可以了 。
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菜品：灌湯小籠包
配料：豬肉餡 ， 蔥姜料水 ， 鹽 ， 糖 ， 雞精 ， 醬油 ， 花椒油 ， 胡椒粉 ， 豬皮凍 ， 豬油 ， 中筋面粉 ， 溫水等
烹飪步驟：
1、準備好面包機來揉面 ， 先是在面包桶里面加入適量的水 ， 這里加的是溫水 ， 而且水量要和面粉比例搭配好 。
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2、溫水加好之后 ， 接著時加入適量的中筋面粉 ， 食材加多少還要看面包桶的容量 ， 不要加多了 。
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3、選擇相應的程序開始來和面和揉面 。
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4、這個過程就直接交給面包機了 ， 和好面之后會直接揉面 ， 最后是揉出來一個面團 。 當然這里是交給面包機來完成的 ， 要是沒有面包機的話 ， 那就直接手動來和面和揉面 。
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5、面團揉好之后蓋上濕布 。
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6、這時要準備好其他的食材 ， 將蔥洗凈后切成段 ， 再將蔥段拍扁 。 和姜片 ， 八角 ， 花椒一起放在鍋里 ， 同時加入一些水來煮開 ， 煮開之后倒在盆里面放涼 ， 還要過濾一下 。
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7、將豬肉洗干凈剁成肉末 ， 肉末放在大一點的盤子里面 ， 添加適量的鹽、糖、雞精、醬油、胡椒粉、花椒油 ， 這些調味料全部加好之后一起拌勻 。 接下來是分次的添加剛才煮好的料水 ， 按順時針的方向來攪拌 ， 再加少許的花椒油來一起拌 。
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8、將豬皮凍切成小丁 。
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9、加入豬油一起拌勻 。
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10、將肉餡兒和豬皮凍加在一起攪拌均勻 。
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11、這樣餡兒就調出來了 。
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12、面團醒好之后取出來 ， 繼續地揉一會 ， 揉到表面光滑 。
- 本文轉自：河南都市報道家住山東的洋洋雖然只有5歲多|受老罪了！娃被過敏困擾多年，在這兒一招解決
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