春天，這菜別忘吃，香甜脆嫩營養高，比薺菜香椿還養人，別不懂吃導語：春天

導語：春天，這菜別忘吃，香甜脆嫩營養高，比薺菜香椿還養人，別不懂吃！
春天，是萬物復蘇的季節。漫步在鄉間的小路上，到處都是一派生機勃勃的景象！但是，隨著陽氣的上升，天氣也變得干燥起來。受到氣候變化的影響，人的情緒也很容易煩躁，出現口干舌燥、便秘、失眠等癥狀。這個時候，我們應該多吃一些清淡營養、清熱降火的蔬菜。那么，春季多吃哪種蔬菜比較好呢？廚娘給大家推薦的蔬菜是“蓮藕”！

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俗語說：“荷蓮一身寶，蓮藕最補人” 。蓮藕香甜脆嫩，口感極佳，是很多人最愛吃的蔬菜之一！但是，你知道嗎？蓮藕不僅是一種蔬菜，還是一種藥用價值很高的中草藥。蓮藕中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、煙酸以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，被譽為“水中人參” 。

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它是“水中人參” ，春天遇到別手軟，清燥火健脾胃，蒸一鍋真解饞！正所謂：“新采嫩藕勝太醫” 。春季常吃蓮藕，不僅可以補充身體所需的營養物質，還有非常不錯的食療保健功效！中醫認為，蓮藕有生津止渴、潤肺去燥、清熱去火、健脾開胃、促進消化、益血生肌、通便止瀉、安神健腦、穩定血糖、排毒瘦身、美容養顏等功效！下面，廚娘就與大家分享一道蓮藕的特色做法！

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【蓮藕糯米丸子】
準備食材：蓮藕、糯米、豬肉、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、雞精、淀粉。
具體做法：
1.取適量的糯米，放入碗中，加入適量的清水，提前浸泡3個小時，取300克豬肉，剁成肉餡，裝入盆中，加入適量的蔥末和姜末，加入適量的蠔油、生抽、鹽、雞精，朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘，使肉餡提前入味。

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2.蓮藕清洗干凈，用去皮器將表皮去掉，放在案板上，切成小粒，胡蘿卜清洗干凈，去皮后，切成小粒，將切好的蓮藕和胡蘿卜一起裝入盛有肉餡的盆內，加入適量的淀粉，用筷子攪拌均勻。

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3.糯米浸泡好后，將水分倒掉，裝入盤中，戴上一次性手套，取適量的肉餡，在手中團成肉丸，然后將肉丸放入糯米中滾一圈，使丸子均勻地裹上一層糯米，然后再放入手中團一下。

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4.臻米電蒸鍋內加入適量的清水，將團好的蓮藕糯米丸子擺入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸35分鐘，關火，出鍋后，撒點蔥花點綴一下，即可食用。

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【如何挑選蓮藕】
1.看表皮：在購買蓮藕時，要選表皮顏色為土黃色，最好帶有一些泥巴的蓮藕，不要選顏色太白的蓮藕，也不要選表皮顏色有變黑或變綠的蓮藕。
【春天，這菜別忘吃，香甜脆嫩營養高，比薺菜香椿還養人，別不懂吃】2.看形狀：蓮藕不是越長越好，應該選藕節較短，且比較肥胖的蓮藕。另外，如果有7孔和9孔的蓮藕，應該首選孔少的蓮藕。