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半熟的雞蛋到底能不能吃

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【半熟的雞蛋到底能不能吃】 【導讀】很多人覺得煎熟的荷包蛋吃起來不夠味 ， 不少人更喜歡流著鮮嫩蛋黃的6分熟蛋 ， 覺得這樣的雞蛋鮮嫩美味 ， 營養成分損失少 ， 但是半熟的雞蛋到底能不能吃呢?下面小編為您介紹半熟的雞蛋到底能不能吃 。
1.雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品
在不少人眼中 ， 溏心蛋鮮嫩美味 ， 營養成分損失少 。但其實 ， 半熟的雞蛋健康風險很大 。其中最常見的致病菌是沙門氏菌 。被污染的雞蛋無色無味 ， 肉眼無法分辨 ， 一旦被感染后 ， 通常在8到72小時之間 ， 人會出現腹瀉、腹痛、發燒等癥狀 ， 免疫力比較弱的人有可能死亡 。2010年10月份 ， 美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件 ， 被召回的雞蛋總數多達5億只 。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染 ， 但這種可能性始終是存在的 。

2.消費者自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟
美國農業部的推薦是 ， 雞蛋制品加熱到71℃以上 。在這個溫度下 ， 沙門氏菌基本上被剿滅 ， 蛋黃也凝固了 。日常生活中 ， 可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標志 。但如果蛋黃還處于“溏心”狀態 ， 甚至表面的蛋白都還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃) ， 就不會實現有效滅菌 ， 從而增加了被致病菌感染的風險 。