【美味廚房】手把手教你動手做紅燒豬蹄紅燒豬蹄

“豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是家常菜肴，而且是滋補佳品。它里面還有豐富的膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。”
標簽：微辣燉一小時普通葷菜常見菜式熱菜
主料：豬蹄 (2個)
調料：料酒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 干辣椒 (適量) 蒜 (適量) 姜 (適量) 蔥 (適量) 冰糖 (適量) 生抽 (適量) 老抽 (適量)
廚具：砂鍋、炒鍋

佐料準備;

將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水;

豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水;

【【美味廚房】手把手教你動手做紅燒豬蹄】
將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分;

熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒;

將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味;

下豬蹄，煎至表皮金黃;

倒入砂鍋中，倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時;

加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。
小竅門：
1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味后，立即撈出，否則花椒焦掉后就有焦味。
2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。