麥芽的功效與作用滋養補益、增其舒肝養生食材

大家很喜歡吃麥芽糖，是植物大麥。麥芽有很多的功效是大家不知道的，它用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少等等。下面我們就來詳細的了解一下!
麥芽的功效與作用
1麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
2脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。
3麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁郁積，乳房脹痛。
前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g 。
4麥芽中含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。

5將麥芽制成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時，本品可作滋潤、賦形劑。
麥芽的營養價值：麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽的選購：以色淡黃、有胚芽者為佳。
麥芽的存儲：置通風干燥處，防蛀。
麥芽的食用方法：
內服：煎湯， 10～15克(大劑量30～120克);或入丸、散。

炒麥芽
炒麥芽的功效與藥理作用
應用：1、用于米面薯蕷食滯證。本品能夠促進淀粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術，陳皮等同用。
2、用于斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g(或生、炒麥芽各60g)煎服有效。
3、用于脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。
藥理作用：1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1 ， 4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。
支鏈淀粉分子中除α-1 ， 4甙鍵外還有α-1 ， 6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1 ， 4甙鍵，對α-1 ， 6甙鍵無作用。
β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖， α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精) ，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。

因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
2.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給家兔注射200mg ，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時后才恢復。
3.抗真菌作用：本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性。
4.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關。
對單純乳溢癥患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峰不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合征無效。