餃子是中國的傳統美食|酸湯餃子的家常做法，酸辣可口，開胃又解饞餃子是中國的傳統美食

餃子是中國的傳統美食，因為它的寓意好，受到很多食客的喜愛。關于餃子的烹飪方式也是多種多樣，除了煮著吃，還可以煎、蒸、涼拌。這一次我要向大家介紹的是另一種全新的吃法，將煮好的餃子放進調制的醬汁中，做成酸辣可口的酸湯餃子。

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這道菜的靈魂就是酸湯，這里教給大家小訣竅，保證做出來的酸湯餃子和外面賣的一樣正宗。辣椒紅油和芝麻油之間的占比、陳醋和生抽之間的占比都很重要，都是算好3:1調的，只有這樣才能保證酸辣的比例是最佳的。做好的酸湯是非常萬能的，除了可以把餃子放進去拌著吃，還可以和各種面條混合著吃，酸辣可口。

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酸酸的味道是非常開胃的，特別是在天氣炎熱的時候，大多時候都不想吃東西，此時吃一點酸酸的，就會提起食欲，酸湯餃子就是一個很好的選擇。關于餃子的制作和平時沒有什么兩樣，這里我買的是現成的餃子皮，可以節省很多時間，平時周末在家里，大家也可以事先將餃子包好冷凍，想吃的時候隨時煮就好，方便省時。

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【菜品】酸湯餃子
【所需食材】餃子皮950g；豬肉500g；胡蘿卜350g；
【餃子是中國的傳統美食|酸湯餃子的家常做法，酸辣可口，開胃又解饞】肉餡調料：生抽2勺；鹽2勺；豬油2勺；十三香1勺；
醬汁：紅油辣椒醬3勺；醋3勺；生抽1勺；芝麻油1勺；鹽少許；蔥花少許
【烹飪步驟】
1.胡蘿卜洗凈后先切條，之后再切成小塊，放進料理機中，啟動按鈕，將胡蘿卜攪拌成碎末。

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2.豬肉也是同樣的道理，先是用水洗凈，最好將里面的血水擠出來，然后切片，放到料理機中攪成肉末。

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3.兩種食材都處理好之后，就可以調餡料了，將胡蘿卜末和豬肉末混合到一起，加入少許細鹽。

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4.接下來放入一勺十三香，讓肉的味道更加濃厚。

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5.緊接著倒點生抽進去混合。

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6.最后放一勺豬油進去，能夠讓餡料更加順滑，也能夠使餃子的口感上升一個格調。煮好的餃子里面都是濃濃的汁水。

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7.拿出一雙筷子，將餡料和調味料之間充分混合均勻，最好沿著相同的方向攪拌，逆時針或順時針攪拌。

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8.取出一張面皮，取餡料放在面皮上，依次捏出褶皺，主要將口捏住就好。

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9.鍋中添半鍋水，灑少許食鹽進去，水開后將餃子緩緩放進鍋中煮，餃子會逐漸浮在表面，外皮也會變得透明，這時加一點涼水，稍微煮一會就可以撈出來了。