排骨是我們生活中很常見的一種肉類|燒排骨時，用熱油還是涼油？我總是弄錯，怪不得排骨總發柴！排骨是我們生活中很常見的一

【排骨是我們生活中很常見的一種肉類|燒排骨時，用熱油還是涼油？我總是弄錯，怪不得排骨總發柴！】排骨是我們生活中很常見的一種肉類，它是豬身上的一部分，也是豬身上最受歡迎的部位，雖然說排骨的制作方法非常多，但其中最常見的就是紅燒排骨，不管是大人還是小孩，都被這道美食給收服了，不過想要將排骨做的好吃，可并不是一件簡單的事。

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燒排骨時，用熱油還是涼油？我總是弄錯，怪不得排骨總發柴
記得小編第1次燒排骨，就沒有弄清楚到底是熱油下鍋還是涼油下鍋，導致最后做出來的排骨非常的發柴，吃起來還有一種油膩感，白白浪費了食材，不知道有沒有跟小編一樣遇到這種情況的。

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后來我專門去請教過一個飯店大廚，他跟我說，在做燒排骨的時候，一定要注意用什么油，正確的做法應該是熱鍋涼油，這樣子做出來的燒排骨才是最好吃的，下面小編就給大家分享一下正確的制作方法。

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【燒排骨的最佳做法】
第一步、首先將買回來的排骨剁成小塊，用清水清洗干凈后放到碗中，加入足量的清水，將其浸泡20分鐘的時間，這樣可以將排骨中的雜質以及血水浸泡出來，去除一定的腥味，讓排骨吃起來更加的美味。

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第二步、等到排骨浸泡好后，撈出來瀝干水分，放到另外的碗中,加入姜片，料酒生抽，用筷子將其攪拌均勻，腌制10分鐘的時間，讓排骨提前入味，接著就把鍋洗干凈燒熱，倒入涼油，然后立馬下入腌制好的排骨。

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第三步、將排骨倒進去后，用中火慢慢翻炒，當排骨表面炒至微黃的狀態時，就加入辣椒和白糖，倒入少量的清水，用大火將其煮開，然后轉中火燉煮10分鐘的時間，最后加入生抽，食鹽和醬油調味以及上色，接著用大火收干湯汁就可以出鍋了。

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以上就是制作燒排骨的方法，在制作的過程中，一定不要用錯油，正確的方法應該是熱鍋涼油，這樣可以減少熱油對排骨的直接刺激，最大程度的保證了肉質的鮮嫩。不然就會導致做出來的排骨發柴，大家下次再制作的時候，就不要弄錯了。