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［烹飪技巧］：
【說起荷蘭豆|荷蘭豆脆爽可口，臘腸嫩滑香甜，家中老少都可以食用】1、荷蘭豆在挑選的時候要選顏色嫩綠的那種 ， 里面的豆粒摸起來扁扁的 ， 豆筋看著也是細細的凸出來 ， 這樣的荷蘭豆才新鮮 ， 吃起來更爽脆 。
2、臘腸挑選那種外表干燥有光澤 ， 摸起來是干的沒有粘稠感 ， 而且味著有獨特的香味 ， 而不是其它異味 ， 這樣的臘腸才新鮮 。
3、荷蘭豆一定要焯水再食用 ， 焯完水要迅速放涼水里 ， 這樣炒好的荷蘭豆能保留他的清脆口感 ， 而且顏色更翠綠 。
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