說起荷蘭豆 ， 它的名字即和它的歷史有關 。 在很多年前 ， 它是在泰緬邊境地帶栽植的 ， 17世紀 ， 荷蘭人將世界各地的舶來品帶來東南亞地區 ， 其中就有荷蘭豆 。
荷蘭豆富含豐富的鐵元素 ， 是不錯的補鐵食材 ， 像氣色不好貧血的女士可以食用 ， 改善氣色 ， 重換光彩 。 而且荷蘭豆富含豐富的蛋白質 ， 它所提供的蛋白質含量是熟豬肉的3倍多 ， 像我平時經常吃減脂餐 ， 荷蘭豆是我簡餐食譜里的常用食材 。
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我一般用荷蘭豆就是和蝦仁或者臘腸一起炒 ， 簡單又方便 。 因為荷蘭豆本身就是素菜 ， 雖然它有很高的營養價值 ， 但是畢竟單一 ， 營養不夠全面 。 像臘腸 ， 它的蛋白質和碳水化合物含量都是滿足人體所需的 ， 口感吃起來香嫩帶點咸味 ， 還能增進你的食欲 。
這樣也不會擔心吃多了會胖 ， 吃少了滿足不了營養所需 。 幾分鐘就能搞定而且色香味俱全 。 但荷蘭豆直接生吃會偏苦 ， 而且不利于人體吸收 ， 吃之前一定要焯下水再食用 。 跟著我的方法來做 ， 荷蘭豆脆爽可口 ， 臘腸嫩滑香甜 ， 家中老少都可以食用 。 保證分分鐘光盤 。
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［菜名］：臘腸炒荷蘭豆
［所需菜品］：荷蘭豆160g、臘腸2根、蒜2瓣、小米辣1個 。
［烹飪過程］：
步驟1：掐住荷蘭豆的頭向右下方用勁向下掰 ， 可以把筋一起弄掉 ， 再順時針轉到另一頭 ， 同樣的方法掐掉另一頭 ， 都處理好后 ， 沖洗干凈淋干水分放一旁備用 。 把臘腸斜著改刀切一下 ， 裝盤備用 。
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步驟2：將2瓣蒜切成薄片 ， 小米辣切成圈 ， 注意不要切到手 ， 切完沖洗下刀具和手避免辣眼睛 。
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步驟3：起鍋倒入2/3的清水燒開 ， 再倒入幾滴食用油和少許鹽 。 水開后倒入摘好的荷蘭豆 ， 燙1分鐘左右 ， 荷蘭豆顏色稍稍變深即可撈出 。
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步驟4：撈出后迅速過一下涼水 ， 再淋干水分后留著一會炒著用 。
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步驟5：剛剛焯水的鍋熱水倒掉 ， 趁著鍋的預熱 ， 用廚房紙擦干一下水分 ， 倒入食用油 ， 開中火炒一下臘腸 。
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步驟6：炒的時候不停的翻炒 ， 防止糊鍋 。 臘腸變得微微透明些嗎 ， 呈彎曲狀就可以了 。
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步驟7：這時候再放入剛剛準備好的蒜片和小米辣 ， 輕輕翻炒幾下 。 讓調料入味些 。
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步驟8：翻炒幾下后再加入剛剛備好的荷蘭豆 ， 一起翻炒幾下 ， 翻炒均勻些 。
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步驟9：加入1勺生抽、和少許鹽 ， 繼續翻炒幾下 ， 讓調味品更加入味 。
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步驟10：出鍋前再撒少許雞精 ， 翻炒一下 ， 就可以裝盤了 。 是不是色相味俱全？看著特別有食欲 。 配上米飯就可以開動了 。
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