【淡淡的麥草香,清明節“老字號”上市啦】本文轉自：上海寶山
雖然距離清明節還有近三周 ， 但各式各樣不同口味的青團已經上市 。 其中 ， 老字號店鋪的素青團向來以獨特的餡料和地道的手工藝而出名 ， 每年上市都會吸引很多新老顧客前來嘗鮮 。

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青團是南方的傳統特色小吃 ， 每逢清明幾乎都要蒸青團 。 雖然現在有越來越多的青團使用艾草汁、蔬菜汁等 ， 但據了解 ， 不少老字號的店鋪一般都使用麥青汁制作青團外皮 ， 因為麥青汁是最傳統、最地道的用料 。

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其中 ， 素青團因為餡料特別而獨樹一幟 ， 老字號店鋪在保有傳統口味的同時也堅持著最傳統的手工做法：將用麥青汁混合糯米粉、食用油和成的粉團均勻分成小份 ， 再將準備好的豆沙、芝麻、馬蘭頭豆干、素松、蛋黃等各種餡料填入面團里 ， 包住揉成團狀就完成了 ， 制作青團的師傅手法嫻熟 ， 不一會兒工夫 ， 就包了將近一籠 。

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15分鐘 ， 蒸好的青團就能出籠了 ， 翠綠如玉的青團充滿清淡的麥草香 。 據了解 ， 老字號的素青團格外受歡迎 ， 一上午不到的時間就能賣出500到600個 。

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據了解 ， 青團不僅是美味的時令小吃 ， 還有多方面的營養價值 ， 麥青汁有去油解膩、消食降火的功效 ， 同時還能起到美容的作用 。
（來源：上海寶山）

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