特產故事之驢打滾驢打滾

話說三百多年前，康熙大帝執掌清廷朝政時，京城地面上，永定河時常水患成災。憂國憂民的皇上不辭勞苦，悄悄走出紫禁城，來到京郊微服私訪。
一日，康熙帶著兩三名隨從，在一處窮鄉僻壤查看河道，偶遇一位長者。不禁上前躬身打問：“請教老人家，你這里為何總有洪水泛濫，修好的堤壩在哪兒呢?”長者回禮答道：“年年勞師動眾，連修三道堤壩，不知為啥根本就防不住，大沙堆每隔一年就來回換地方。村里人都說是神靈在作怪。”

他接著又說起一件奇事：“那年，打南方來了一個會看風水的先生，村里人請他看看，何方神圣在鬧妖。”“這先生在河邊走來走去，掐算道：‘此處有一個個頭不小的金魚精，要想制它，可能很不容易。’他要求村里會武功的男人都來幫忙，在河床上憋幾道柵欄，憋住金魚精后，他只要頭、尾、鰭，其余的都送給鄉親們。”
“村里有個廚師暗自嘀咕，自己村里的金魚，為啥讓外人拿走?他在憋柵欄時，故意留了一個口。風水先生剛剛引爆炸藥，只見一道金光從大沙堆底下沖天而起，又落入水中，順流跑掉了。”
“當天晚上，有個白胡子老頭來到廚師家。一進門先鞠了仨躬，千恩萬謝。他說道，你是個好人，可又過得這么窮。我教你個絕活吧，憑這個一定會得到封賞，一定會發大財。”
“白胡子老頭教廚師用江米面或者黃米面上屜蒸熟，做的一種點心，里面一層層卷裹著豆沙餡兒，外面再用炒熟了的黃豆碾面整個滾一層。最后把一段段整齊的面卷碼在盤中，該起個什么名呢?適逢屋門外有頭驢正在打滾，哈，你看，咱往面卷上滾面，弄得滿世界都是面渣子，跟這驢打滾差不離吧，就叫‘驢打滾’得了。”
“白胡子老頭教完廚師，就匆忙走了。廚師學得了這手藝，每天起早搭黑做‘驢打滾’挺精心的，村里人都待見吃，可這窮鄉僻壤，生意怎么能做大啊……”
康熙聽老者一席話，請他帶路找到那個點心鋪。買了廚師的一個“驢打滾”，細細品味果真不錯，于是命隨從多買了些帶回宮中。每天，皇上都吃一個，邊吃邊上下左右掂量，眉目中顯得若有所思。這一來二去，看出門道來了。你瞧這“驢打滾”一層層的，不是怪有意思嗎。
原來，此時的康熙正在為治理永定河犯琢磨，正是從這個“驢打滾”一層摞一層，得到了啟發。一層摞一層，修筑堤壩也這么做，豈不妙哉!馬上傳下圣旨，叫人們仿照“驢打滾”的方式，先做一大滾扎，把沙子扎住，一層層沉淀，再放水，沉沉穩穩的大沙堆再也不走了。就這樣，一扎三十年沒有再鬧洪災。
這件事過去之后，皇上特意來到那廚師的小店封賞他，在京城最好的街面賜給他一間大房子，準他開一個大大的“驢打滾”鋪子。可就這么著，一開始還是光顧的人不多。
康熙得知后，干脆御筆親書金匾，命人高懸店門。這一下真不得了，什么皇親貴戚、達官商賈立馬蜂擁而至，都想先睹為快。門庭若市不說，一大幫名廚高手緊忙乎，這“驢打滾”居然還供不應求。
【特產故事之驢打滾】 從此后，豆面糕“驢打滾”的名聲越來越叫響。現如今，皇城根老少爺們如數家珍時，“驢打滾”從來都是必不可少的名牌。