海蜇
別名：
簡介：腔腸動物 。傘部隆起呈饅頭狀 ， 直徑達五十厘米 ， 最大可達一米 ， 膠質較堅硬 ， 通常青藍色 。觸手乳白色 。口腕八枚 ， 缺裂成許多瓣片 。廣布于中國南北各海中 。可供食用 ， 并可入藥 。
海蜇的功效與作用
降血壓
;預防動脈硬化
;清熱化痰
;治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎
;防治腫瘤 。
海蜇的做法大全

紅油海蜇
簡介
紅油海蜇是餐桌上出鏡率很高的一道菜 ， 一般宴席上的涼菜就會看見它的身影 ， 經過簡單的加工制作 ， 就會成為一道爽口開胃的佐酒小菜!為了拌出來的海蜇更脆更好吃 ， ...(展開)
食材
主料 海蜇 200g
輔料 油 適量 辣椒油 適量 生抽 適量 生姜 適量 白糖 適量 花椒粉 適量 大蒜 適量
蔥 適量 陳醋 適量
步驟

1.海蜇充分浸泡撈出嘗嘗沒有咸味(其間更換2—3次水)

2.泡制好的海蜇肉厚 ， 洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質 ， 手撕成小條

3.芹菜切成段

4.生姜 ， 蔥 ， 大蒜切成末待用

5.鍋內燒開水 ， 關火 ， 海蜇皮燙一下立馬出鍋 ， 入涼水中過一下

6.熱鍋放適量油關火

7.碗里調入生抽 ， 姜蔥蒜末 ， 倒入熱油澆一下(大蒜的香味就出來了)

8.然后在調入紅油2勺 ， 山西陳醋1勺 ， 白糖1勺

9.拌均裝盤即可~~
小貼士
1.海蜇絲本身已經有咸味 ， 醬油、香醋也有咸味 ， 所以不需要再加鹽了
2.海蜇絲要沖洗直到沒有咸味 ， 不然成品會很咸
3.可以隨時嘗嘗 ， 適合自己口味如何挑選海蜇
優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色 ， 有光澤 ， 自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口 。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味 ， 手捏韌性差 ， 易碎裂 。
優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤 ， 有光澤 ， 只形完整 ， 無蜇須 ， 肉質厚實有韌性 ， 且口感松脆 。劣質海蜇頭：呈紫黑色 ， 手捏韌性差 ， 手拿起時易碎裂 ， 有異味和膿樣液體 。
近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮 ， 人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似 ， 但無天然海蜇皮的營養成分 。
海蜇的制作技巧
1. 食用涼拌海蜇時應適當放些醋 ， 否則會使海蜇“走味” 2. 有異味者為腐爛變質之品 ， 不可食用;新鮮海蜇不宜食用 ， 因為新鮮的海蜇含水多 ， 皮體較厚 ， 還含有毒素 ， 只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬) ， 使鮮海蜇脫水3次 ， 才能讓毒素隨水排盡
海蜇的保存方法
3-6個月,市售的海蜇 ， 通常放了很多鹽以防止海蜇變質 ， 因此在家也可以用鹽裹住 ， 像腌咸菜一樣密封保存 ， 注意不能沾到水 。這樣的海蜇可以較為長期地保存 。或者晾干之后冰箱冷凍保存 。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天 ， 否則會很咸 。
海蜇的食用禁忌
【海蜇的功效及作用及食用方法】