有機青椒與普通青椒的驚人差別青椒

有機學院隸屬于吃飯大學，專注于有機食品和有機農業研究，倡導健康有機的生活。今天是一堂實驗課：有機青椒與普通青椒的驚人差別。
兩枚外表幾乎一模一樣的青椒，一枚來自早市的普通青椒，一枚來自有機農場的有機青椒。

在經歷了28天的不間斷拍攝后，發生了奇妙的變化。如下圖：

下圖將會給莊主們更直觀的感受：
28天里，長柄的青椒率先變臉，在第12天的時候，變成了一顆紅椒。短柄的青椒一直保持著新鮮，在堅持了26天之后變成了一顆黃椒。
想知道到底哪一顆是有機青椒么?
答案就是：
長柄的青椒是來自早市的普通青椒，而短柄的青椒是來自有機農場的有機青椒～
【科學解疑】
為什么有機青椒的存放時間更長呢?
石嫣(中國人民大學農業與農村發展學院博士)：大量施放化肥的普通青椒，會吸收氮肥中的氮素，然后轉化成亞硝酸鹽，更容易腐爛。另外，國外有研究表明，有機青椒的抗氧化性比普通青椒更強。人為施用農藥種植出來的青椒，自身不用抵御昆蟲襲擊，也就很少分泌多酚等抗氧化物質。有機青椒沒有施用農藥，會自我保護地分泌抗氧化物。而蔬菜腐爛的過程就是一個氧化的過程，所以有機青椒比普通青椒保鮮更長。
李大維(都市農耕項目推廣人):有機青椒的生長期比普通青椒長，大約多兩個禮拜。作為肥料的動物糞便被埋進土壤后，被細菌消化，有機物轉化為微量元素被植物吸收。因此有機青椒里含有的微量元素如鈣、錳、鎂等，比普通青椒更多。而這些微量元素又是構成細胞壁的成分，因此有機青椒的組織結構更“強壯結實”，所以有機青椒“體質”更好。

為什么普通青椒最后變成了紅椒，有機青椒變成了黃椒呢?
石嫣(中國人民大學農業與農村發展學院博士)：長柄青椒屬于“青椒”，我們所吃到的青椒，都是綠熟期就采收的果實，所以外表是綠色的，不過青椒成熟后的果實跟辣椒一樣都是紅色的。短柄青椒屬于“彩椒”，所有的彩椒品種，在綠熟期都是綠色的，成熟后會呈現不同的顏色。
河源生態家提醒：有機跟非有機的區別，肉眼能夠直接觀察到的不多，關鍵是背后作物長成的過程有著本質的區別。順應自然循環的有機作物與用化肥農藥澆灌出來的作物相比，安全性和自然風味都是很讓人信服的。
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