老一輩人喜歡吃粗糧 ， 而現在的年輕人為了追求健康 ， 也開始走上了養生之路 ， 吃起了粗糧 。 實際上 ， 粗糧并不是想象中那樣食之無味 ， 每一種粗糧都有屬于自己的一種吃法 ， 也有著自己獨特的味道和口感 ， 并不是千篇一律的 。 平時一說到粗糧 ， 更多的人想到的直接煮著吃 ， 這應該是最簡單的一種處理方式 ， 很適合在早上食用 。 而這一次我們要教給大家另一種養生的吃法 。
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蛋炒飯相信大家都吃過 ， 是將燜熟的米飯和雞蛋等其他食材一起炒 ， 用調味料調味 ， 顆顆米粒沾滿油水 ， 明亮誘人 。 既然平時吃的米飯可以炒 ， 那么粗糧中的代表者——苡仁為什么不可以呢？為了養生的初衷 ， 熱量必然不能高 ， 所以和苡仁搭檔的是減肥人士經常接觸到的雞胸肉 。 先將苡仁煮熟 ， 之后就是和雞胸肉的混合翻炒 ， 簡單易操作 。
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雞胸肉在腌制和調味之后 ， 肉質鮮嫩 ， 咸鮮美味 。 而圓鼓鼓的苡仁和雞胸肉混合一起 ， 也沾染了咸鮮的味道 ， 口感滑嫩有彈性 。 這道菜主打養生招牌 ， 必定是由它的道理 。 苡仁被稱為“世界禾本科植物之王” ， 在《本草綱目》中也有提到它的功效 ， 可以起到“健脾益胃 ， 補肺清熱、祛風勝濕 ， 養顏駐容、輕身延年”的效果 。
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【菜品】苡仁雞肉
【所需食材】雞胸肉；鹽少許；檸檬半個；橄欖油10g；小蘇打少許；雞汁（味精）少許；淀粉少許
【烹飪步驟】
1.苡仁在制作之前需要在水中浸泡 ， 時間較長 ， 建議提前一天晚上泡上一整晚 。
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2.泡好的苡仁需要將表面的水分瀝干 ， 之后放進鍋中煮 ， 鍋中添入足夠多的水 ， 用中火煮苡仁 ， 在鍋中的水沸騰之后 ， 再燜一會 ， 確保將鍋里的苡仁煮熟 。
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3.煮好的苡仁撈出備用 ， 鍋中剩下的水可以留著食用 。
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4.之后就是處理雞胸肉 ， 先將雞胸肉洗干凈 ， 用廚房紙將表面殘留的水分擦干 ， 再剁成小碎肉 ， 放進碗中 。
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5.切半個檸檬出來 ， 將新鮮的檸檬汁擠到切好的雞胸肉中 ， 就這樣腌制10分鐘 。
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6.10分鐘之后 ， 往里面加入少許的小蘇打 ， 調一點水淀粉 ， 同樣倒進雞胸肉末的碗中 ， 攪拌調勻 ， 讓雞胸肉保持粘稠的狀態 。
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7.之后還要繼續給雞胸肉調味 ， 依次加入少許食鹽、雞汁和食用油 ， 將其攪拌均勻即可 。
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8.鍋里添入少許油 ， 開火將油燒到半熟的時候就可以將調好味的雞胸肉末放進去炒了 ， 雞胸肉在調味之后比較粘連 ， 在放到鍋底后要時刻注意翻拌 ， 多動動鏟子 ， 將其分開 。
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9.不斷翻炒至鍋中的雞胸肉變色 ， 由肉色變成白色 ， 并且形成一個個小肉粒的時候 ， 再將之前煮好的苡仁放進去一同翻炒 。 由于苡仁已經煮熟了 ， 這里只要將其和雞胸肉混合一起 ， 表面沾滿亮亮的油 ， 就可以盛出上桌了 。
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