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本文轉自：新民晚報淺草青青的三月|居家期間怎么吃才不胖？我們整理了春菜的13種做法( 三 )

萬物復蘇。百草萌發


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春筍
雖說竹筍四季都有 ， 但春筍的鮮嫩實在讓人欲罷不能 。 春筍水分充足 ， 拿來炒 ， 脆；拿來燉湯 ， 鮮 。
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春筍因其各個部位鮮嫩程度不同 ， 可分檔食用 ， 各具特色 。 如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片 ， 炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老 ， 可供煮、煨 ， 以及與肉類一起烹湯 ， 別有風味 。
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蠶豆
春天的蠶豆綿綿可口 ， 入口即化 。 只需要清水煮熟 ， 就是足以讓人忘卻肉味的美食 。
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蠶豆豆瓤已經變成沙狀 ， 吃的時候也不需要費力去剝皮 ， 輕輕一擠 ， 帶著清新的豆兒就能破皮而出 。
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小野蒜
小野蒜顯得比較低調 ， 野蒜的味道比種植的蒜味道更辛烈 ， 藏在草叢里 ， 若不仔細尋找容易錯過這一美味 。
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一般會將小野蒜用糖和醋腌好 ， 喝粥吃面 ， 能當作不錯的小菜 。
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馬齒莧
馬齒莧又被稱為五行草、長命菜等 ， 是生長在田邊、菜地等常見的一種野草 ， 其中含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿卜素等多種營養成分 ， 具有很高的保健價值 。
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它味道微苦 ， 氣味較為濃厚 ， 可以生食 ， 也可以煮粥、做湯、小炒、泡酒等 。
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苦菜
春天一到 ， 苦菜就開始抽枝展葉 ， 漫山遍野的苦菜被春雨澆灌后一夜就會竄起老高 ， 于不經意間 ， 讓整個山體穿上一件鮮活碧綠的衣裳 。
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苦菜有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效 。 其嫩莖葉可生食 ， 也可用沸水燙一下 ， 再換清水浸泡 ， 除去苦味 ， 然后炒食 ， 味道也是極好的 。
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溫馨提醒
1.不要輕易嘗試不認識的野菜 ， 絕不能采集野生菌菇 。
2.要合理正確烹飪加工 ， 野菜多性寒 ， 可葷素搭配 。
3.采摘野菜要遠離公路、汽車尾氣和水源污染的地方 。
4.不能迷信吃野菜養生的說法 ， 要適度食用 ， 因人而異 。
簡單烹飪就能
“咬”到春天的滋味
你有沒有被饞到？