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揭秘：為何人們鐘愛全麥食品

全麥食物好處

最近幾年，“全麥食品”流行風大刮，隨著人們健康意識的增強，人們逐漸摒棄精米細面，去追求曾經一度不屑的“粗糧”，全麥食品越來越受到都市白領以及養生人士的喜愛，那么，全麥食品到底有哪些好處呢?
什么是全麥食品?
顧名思義，全麥食品即用全麥粉制成的食品，如全麥面包、全麥面條等 。
與平常我們吃的精面粉相比較，全麥粉是由小麥整顆子粒磨成粉制成的，沒有脫去麥麩 。顏色黑一些，口感也較粗糙，小麥的麥麩含有豐富的礦物質、粗纖維和維生素B族元素，因此由全粒小麥磨成的全麥粉營養價值很高 。

近年來，人們對全麥食品的鐘愛，不僅僅是因為它的營養豐富，全麥食品還有預防疾病的作用：
全麥是水溶性膳食纖維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥 。水溶性膳食纖維也具有排泄鈉的作用，能有效調節血壓，預防高血壓 。小麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長的飽腹感，這樣，它們就可以幫助保持血糖濃度的穩定，防止人的胰島素機能紊亂，避免患糖尿病 。
全麥中豐富的小麥胚可以大大地降低體內膽固醇和甘油三酸酯的含量，而且更棒的是，小麥胚只減少低密度脂蛋白(LDL)的含量，對好的膽固醇(HDL)卻無影響，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破壞，從而避免動脈內沉積斑塊而引起心臟病和中風的發作 。
全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源 。它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物，而且含有大量的營養素，如B族維生素(葉酸、煙酸、硫胺素)、維生素E、鉀、硒和鐵等，全麥食品種的高吸水性纖維，更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，使大便正常 。它的纖維素和某些淀粉能夠阻止癌細胞在結腸中與膽汁酸發生化學反應后被激活，形成結腸癌，可以有效地預防直腸和結腸癌的發生 。其纖維可以減緩糖類中能量的釋放速度，可以幫助控制食欲，有助于保持適當的體重，是瘦身、保持身材苗條的最佳食物 。
全麥饅頭
材料：全麥面粉1000克，干酵母粉3克，水700毫升 。
1.全麥粉加適量白糖拌均
2.酵母放在適量溫水中，水溫要注意太高了會殺死酵母
3.揉搓成團，放在盆中發酵
4.三小時后，發酵過的面團揉搓整形
5.有細細的孔
6.揉成長條狀
7.切好后放在蒸籠里
8.鍋中放適量水，煮開后放入蒸籠，蒸十五至二十分鐘
溫馨提示：雖然全麥食品有諸多益處，但也不能一味地只吃粗糧 。注意粗糧與細糧的平衡，保證食物多樣化，這樣才能得到全面、均衡的營養，五谷怡健祝您健康!
 
【揭秘：為何人們鐘愛全麥食品】