本文轉自：珠江頻道[ CHUN ][ FEN ]今年北京冬奧會開幕式的二十四節氣倒計時|「每日揾食」“喝1湯吃3菜”，春分時節必吃的春菜，健康又美味本文轉自：珠江頻道

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今年北京冬奧會開幕式的二十四節氣倒計時，再一次讓世界領略到了中國文化的博大精深。事實上，中國的每個節氣，都有屬于它自己的傳統習俗。春分自古就有祭日、豎蛋、送春牛、放風箏、粘雀子嘴等習俗，飲食上民間有喝“春湯”、吃“春菜”的食俗，春菜顧名思義，是春天的蔬菜。
在嶺南一帶，有種說法叫做叫做“春分吃春菜” 。 “春菜”是一種野莧菜，逢春分那天，全村人都去采摘春菜。多見是嫩綠的，大約有巴掌那樣長短的春菜。把采摘回來的春菜與魚片“滾湯” ，名曰“春湯” 。民間有“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康” 。所以，春分到了，不管閑忙，記得來看看珠珠下面給你推薦的“喝1湯吃3菜”的食譜，應季而食不僅是對美好生活的向往，同時也有益于我們的身體健康。
01
魚片湯
魚片湯的做法十分簡單，準備好的魚片加上鹽、糖、姜絲，油、少許的料酒和少許生粉，拌勻腌制10分鐘左右，起油鍋爆香蔥姜加純凈水做一個清湯，可以加點豆芽，下入魚骨煮熟，加點料酒、魚貝燒汁煮至奶白色的湯汁，此時可以下入野菜或者時令蔬菜，把腌制好的魚片放入菜湯里，大火滾2—3分鐘即可，加點胡椒粉、撒上蔥花起鍋，肉質鮮嫩，湯鮮味美，好吃又營養。

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02
涼拌芽菜
食材：綠豆芽1把；水蘿卜苗1把；黃瓜1根；鹽適量；紅椒半個；糖適量；輕鹽醬油適量；大蒜適量；辣椒油適量；醋適量。
做法：綠豆芽焯水后，過冷水，攥掉水分。蘿卜苗清洗干凈，注意輕拿輕放輕洗，很脆嫩。黃瓜去皮洗凈切絲，紅椒洗凈切絲，綠豆芽中間斷開。大蒜去皮洗凈切碎，所有食材放入盆中，加入少許鹽，適量的糖、醬油、醋和少許辣椒油，微辣就好，不喜歡辣味的辣椒油可以換成香油，喜歡的還可以加點花椒油也很好吃。拌勻即可，裝盤，別看簡單，超級爽口開胃！

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03
紅莧菜炒肉
紅莧菜營養價值很高，有潤腸胃清熱解毒的作用，對于肝火旺盛的人，經常食用可去肝火。而且鈣鐵含量都高，經常食用不但補鈣鐵，還可促進人體新陳代謝，加快毒素的排出，凈化腸胃，還有減肥的作用。
紅莧菜炒肉也是一道簡單的家常菜。首先將紅莧菜摘洗干凈，開水焯燙后過冷水，攥掉水分切段兒，烤肉切片，順便切幾片紅腸，切點紅椒絲配色，起油鍋爆香五香粉和蔥花，加入豬肉和紅腸，少許紅椒絲翻炒，炒至豬肉出油，加入焯燙過的紅莧菜翻炒，加入鹽、糖、生抽調味，喜歡的可以勾薄芡起鍋。

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04
雪菜炒春筍
雪菜炒春筍是由春筍2-3棵、雪菜半包（袋裝雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
首先將春筍剝去表面外皮，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關火，撈出筍片瀝干水分待用。如果雪菜是已經切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。接著炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數下后，倒入雪菜末，多次翻炒，可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油和略干爽的感覺時，即可起鍋。