1、在準備食材的時候 ， 雞心要是新鮮的最好 ， 沒有新鮮的冷凍了也不錯 ， 買回來的雞心上面有油脂和筋絡都要撕下來 。
2、在洗雞心時要把雞心切開來 ， 雞心里面會藏有血水 ， 泡個半小時后再把里面的血水擠出來 ， 要多清洗幾遍 。
3、把雞心腌制好后 ， 一定要放到冰箱里面進行冷藏一個小時再拿出來用 。 烤的過程中 ， 先烤10分鐘拿出來刷上一層孜然粉再烤5分鐘 。

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