一般我常吃的肉類就是雞肉和牛肉 ， 它們都是蛋白質含量極高并且質量優質的肉類食材 ， 接下來就是各種魚類了 ， 而且我是土生土長的海邊人平常最常吃的就是魚 。 我國有四大淡水魚還有八大菜系 ， 一條小小的魚可以被做成酸菜魚、水煮魚、紅燒魚還有非常清淡的清蒸魚 ， 下面就給大家介紹一道不常吃的砂鍋魚 ， 用砂鍋燉出來的魚味道香濃 。
文章圖片
最近兩天趕上陰雨連天 ， 氣溫變化異常忽冷忽熱 ， 下雨的時候總是感覺涼颼颼 ， 一道香辣砂鍋魚特別的合適還能刺激食欲 。 這次我們用的是草魚 ， 在平原地區有大量棲息 ， 它含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸 ， 對血液循環和消化吸收都有作用 。 草魚的口感鮮嫩 ， 豐富的維生素A能提高眼睛的抗病能力 ， 營養價值高而熱量低 ， 適合大多數人群食用 。 砂鍋美食多種多樣 ， 辣味配上鮮嫩的魚肉 ， 孩子看到眼睛都亮了 。
文章圖片
【菜名】：香辣砂鍋魚
【所需食材】：一根黃瓜 ， 適量生粉 ， 六克豆瓣醬 ， 一條草魚 ， 五個泡椒 ， 小米辣 ， 一毫升老抽 ， 八毫升生抽 ， 雞粉 ， 食用油 。
【烹飪過程】：
文章圖片
1、提前準備好制作香辣砂鍋魚所需要的食材和全部配料 ， 最好要一大早到海鮮市場購買新鮮的 ， 而草魚的處理還是比較簡單的 ， 置于流水下沖洗多次摘除掉魚鰓、內臟等不可食用部分 ， 沿著背鰭可以摸到魚骨從中間一分為二的切開 ， 再次沖洗 。 如果是新手小白不會處理也沒有關系 ， 一般讓店家幫忙處理就好 。
文章圖片
2、沖洗好的魚肉切成大小均勻的魚塊 ， 用涼水洗掉表面的血水吸干水分后倒入料酒去除腥味異味 ， 加少量的生抽和食鹽調味 ， 再加雞粉提鮮 。
文章圖片
3、在魚塊表面撒上生粉 ， 這可以讓魚肉烹飪之后更加滑嫩 。
文章圖片
4、戴上一次性手套將醬料和魚塊抓拌均勻 ， 直到表面上漿之后放到冰箱冷藏層中腌制十到十五分鐘 。
文章圖片
5、干紅辣椒沖洗一下不用去掉白色的辣椒籽 ， 直接和泡椒一起切成小塊放到一旁備用 。
文章圖片
6、一根黃瓜洗干凈后用刀背來回刮表面的外皮枯葉去掉突出的小刺 ， 切成大小均勻的黃瓜塊 。
文章圖片
7、蔥、生姜和大蒜都沖一下 ， 去掉外皮后分別切成姜蒜末和蔥段 。
文章圖片
8、拿出干凈無水的炒鍋 ， 里面倒入食用油 ， 開火燒熱至四五成熱的時候一片片下入草魚塊 ， 大概炸制一分鐘 。
文章圖片
9、等到魚肉表面炸制成金黃色后即可撈出 ， 放在漏網中瀝干多余的油份 。
文章圖片
10、倒掉多余的油留少量底油 ， 開火燒熱后先下入小料和花椒一起翻炒 。
- 豬肉是最常見的食材之一|吃豬肉要注意：豬身上的3個“最臟”部位，盡量不要吃，早知早受益
- 蘇東坡先生為了答謝友人贈與的竹筍|竹筍怎么做好吃？竹筍炒臘肉怎么做好吃？
- 失眠|心慌、失眠、健忘、氣血兩虛？常吃這味小藥，補益心脾，養血安神
- 高膽固醇血癥|請轉告父母：服用他汀類藥物時，最好少吃這5物，一定要放在心上
- 春吃豆，勝過肉，常吃7種豆，營養全面又補鈣，不妨了解一下
- 劉艷君|讓身體健康 從早餐吃起
- 養生又美味的3種食物，保護血管，滋養肌膚，誰吃誰受益
- 升糖“大戶”被揪出，是甜點的5倍，經常吃，胰島或許“受不了”
- 以前人吃飯的最大目的就是填飽肚子|做飯團時，這樣做出來的飯團顏色更誘人，吃起來更好
- 外面賣的壽司貴，自己做的話肯定是最新鮮的食材，畢竟是現做現吃