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香菜原名叫芫荽爆炒目魚最爽脆

香菜


【香菜原名叫芫荽爆炒目魚最爽脆】 今天大廚要教大家一道很牛逼的炒菜——芫爆目魚 ， 這道菜差不多只需爆炒不到一分鐘就可以出鍋了!另外 ， “芫爆”到底是什么呢?原來香菜的學名就叫“芫荽”
準備食材
食材目魚、香菜配料大蒜、小蔥、蒜頭、麻油、料酒 第一步 目魚改刀
目魚撕皮 ， 去須;斜刀45度開十字花刀;最后切成麻將牌大小的小塊 。
(小貼士：目魚須吃口韌性太足 ， 不適合用來爆炒 。)

第二步 目魚汆水
煮開一鍋水 ， 用漏勺把開好花刀的目魚放入水中汆燙一下 。

第三步 爆炒目魚
把香菜段、大蒜小段和蒜片放入碗中 ， 撒適量鹽 ， 淋少許料酒和米醋 。

熱鍋 ， 倒入麻油 ， 先爆炒大蒜和蒜片 ， 再倒入碗中的香菜段和調料 ， 快速翻炒幾下 ， 最后倒入汆過水的目魚 ， 翻炒幾下即可 。