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3、倒入啤酒 , 沒過鵪鶉蛋 , 蓋上蓋子 , 大火煮開轉中小火煮30分鐘即可 , 關火燜2個小時入味;
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4、這段時間里讓湯汁慢慢浸入鵪鶉蛋內 , 上色均勻更好看一些 。
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★ 豌豆:豌豆糕
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【食材】:豌豆 適量、黃油 20克、白砂糖 20克
【做法】:1、鍋中煮開水 , 加入少許食用油和鹽(讓豌豆保持嫩綠色) , 放豌豆煮10分鐘左右 , 焯過水的豌豆過涼水 。
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2、豌豆煮熟后放入料理機里 , 加少量的水打成泥 , 攪拌均勻 。
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3、豌豆泥再過篩一下 , 這樣做出來的口感會更細膩 。
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4、將豌豆糊倒入不粘鍋中 , 黃油和白砂糖加入鍋中 , 小火不停的攪拌 , 讓黃油和糖融化 。
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5、炒致豌豆泥報團 , 且不沾鍋鏟鍋底就關火晾涼 。 將豌豆泥分成一個個小劑子 , 放入模具中壓制成型即可 。
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★ 胡蘿卜:胡蘿卜肉末馬蹄
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【食材】:馬蹄 適量、胡蘿卜 適量、雞蛋 1個、瘦肉 適量、生抽 1勺、老抽 1勺、淀粉 1茶匙、鹽 1小勺、
【做法】:1、胡蘿卜和馬蹄分別去皮切丁 , 切得小一點備用;
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2、瘦肉剁成肉末 , 放入鹽、生抽、老抽、淀粉后攪拌均勻 , 腌10分鐘;
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3、熱鍋冷油 , 炒香蒜頭 , 下肉末炒到快斷生 , 盛到盤子備用;
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4、鍋中小火 , 重新下油炒胡蘿卜和馬蹄丁 , 炒到胡蘿卜和馬蹄水分變少 , 變得微微軟;
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5、然后將之前盛出的肉末倒入一起煸炒均勻 , 敲入1個雞蛋翻炒片刻 , 根據咸淡加鹽即可 。
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