【簡約不簡單】芥藍食譜芥藍

雙鮮扒芥藍的做法

【【簡約不簡單】芥藍食譜】
1.烏魚先剞上十字花刀，再切成塊。
2.鍋內放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內。
3.鍋內放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開，加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內芥藍上即成。

芥藍牛肉的做法

1.芥藍摘段后劃十字花刀，洗凈后略為泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜絲和油腌制半小時
2.姜蓉加料酒和糖調制成醬汁酒待用，鍋內下少量油，倒入芥藍翻炒片刻后倒入姜汁酒繼續翻炒至熟，加少許鹽調味后撈起
3.另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下(大約一分鐘)，打開鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續加蓋燜約一兩分鐘，看肉片全變色后倒入芥藍翻炒均勻即可上碟

牛肉丸芥藍湯的做法
1.芥藍洗凈，控干

2.將牛肉清湯放入鍋中煮開

3.放入牛肉

4.另外一鍋，將芥藍焯水

5.煮到牛肉丸浮起

6.放入焯好的芥藍，加鹽調味

7.出鍋

芥藍的營養價值十分豐富，胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。
最為重要的是，芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小覷。
從中醫角度來講，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的作用，非常適合夏季食用。但是，芥藍不應吃太多，否則會抑制性激素分泌。
溫馨提示：不論是芥藍還是菜心，烹飪時都不宜炒得過熟，否則會破壞營養成分。