平時我們在家里邊做飯的時候|炒茄子時，掌握這幾點，茄子豆角不變色，鮮香又下飯平時我們在家里邊做飯的時候

平時我們在家里邊做飯的時候，往往都會做一些非常爽口的下飯菜，其實現在天氣越來越熱，茄子和豆角就是大量上市的一種蔬菜，因為在夏天的時候，茄子和豆角就是它成熟的季節，所以它們大量上市之后，很多家庭都會去購買一些茄子和豆角來當作自己的家常便飯，而且還會將他們兩者炒在一起，其實茄子和豆角是一種非常互補的蔬菜，他們一個綠色一個紫色顏色搭配非常漂亮，而且坐在一起之后非常的好吃軟糯可口，鮮香又下飯，但是很多朋友在炒茄子豆角的時候，往往就避免不了，把茄子和豆角都炒的黑乎乎的。顏色看起來非常的難看，讓人看了幾乎就沒有食欲了。

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其實這主要是因為在炒茄子，豆角的時候沒有掌握好相應的訣竅，今天就給大家分享幾個大廚在炒茄子，豆角的時候才會用的竅門，掌握了這幾點之后就可以讓我們做出來的茄子豆角不變色，而且還鮮香又下飯。我們來看看具體的做法吧，需要準備的食材有長豆角子，茄子干紅辣椒，食鹽，食用油，干淀粉。

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首先我們將食材準備好之后，紫茄子去頭去尾洗干凈之后，切成長條豇豆角也洗干凈，切成長段，將紅辣椒去籽切成絲，主要是為了能夠增添一點點的辣味，也讓它們的顏色看起來更加漂亮。

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第2步將茄子先洗干凈，然后外表拍上一些干淀粉，往鍋中倒入一些食用油，油溫熱到5成的時候放入茄子炸20秒，這個時候我們一起放入紅辣椒絲和豆角炸20秒，也就是茄子炸了一共40秒之后，把三個食材一起撈出來控油。

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第三步鍋中留少許底油，先下入蔥姜，蒜和干紅辣椒爆出香味之后，把茄子和豆角都放入鍋中，大火爆炒，快速的翻炒幾下之后加入一些清水，這樣是為了讓茄子更加的軟糯，接著放入食鹽，老抽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，食醋，蠔油翻炒均勻之后，我們就可以用勺子勾一些水淀粉，大火收汁了。

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【平時我們在家里邊做飯的時候|炒茄子時，掌握這幾點，茄子豆角不變色，鮮香又下飯】這樣做好的茄子豆角就會特別的好吃，是不是跟你平時做的茄子豆角不太一樣呢？這主要是因為在做的時候一定要將茄子和豆角都過一遍油，這樣的話就可以讓茄子豆角吃起來更加的軟弱，而且能夠保證它們的顏色特別的鮮艷，漂亮，在炒菜的時候最后還要適量的加一些白糖用來提鮮加入白糖之后吃起來就會更加的好吃，白醋則能夠增加食欲，因為現在天氣越來越熱，很多朋友到了天熱之后就會沒有胃口，加入白醋的話就會更加開胃。