馬蘭頭，別名：雞兒腸、階前菊、紫菊、馬郎頭、路邊菊、竹節草、馬蘭菊、魚鰍串、紅梗菜等 。馬蘭頭味辛，性涼;歸肝、胃、肺經; 具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效; 主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積 。一般人均可食用 。孕婦慎服 。
主料：馬蘭頭一盒(樂購有售，6.8元/盒)
調料：春筍尖一個，厚香干一塊，胡蘿卜少許，植物油兩勺，食鹽半勺，生抽一勺，白糖兩勺，麻油少許

制作步驟：
清洗馬蘭頭，直至無泥沙
春筍去殼沖洗后，切一個尖;胡蘿卜去皮和香干都沖洗干凈
坐鍋熱水，滴入幾滴油，有利于保持顏色
下馬蘭頭快速焯水
再用涼水沖涼擠干，切細備用
筍尖、胡蘿卜和香干也切細
坐鍋熱油大約兩勺
先下筍丁胡蘿卜和香干丁煸炒三四分鐘至熟
下馬蘭頭拌勻
加食鹽半勺拌勻后關火
加一勺生抽，兩勺白糖和香油少許拌勻即可
出鍋
【馬蘭頭食譜】  

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