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春季保健蔬菜不可少

春季食療

養生導讀：春季萬物生發 ， 也是蔬菜大量上市的季節 。人們知道吃蔬菜有益健康 ， 可以對一些疾病起到食療作用 。但吃蔬菜保健的關鍵不僅在于吃得多 ， 還在于吃得對 。在春季 ， 有的蔬菜不可“貪鮮” ， 有的蔬菜則不宜多吃 。

一、花臉番茄

番茄性涼味甘 ， 有清熱生津、養陰涼血的功效 ， 因此很多人都喜歡在春季吃番茄保健 ， 預防口干舌燥、虛火上升等春季常見癥狀 ， 更有不少人因為天氣轉暖 ， 開始生吃番茄 。番茄有益健康 ， 但未完全成熟的花臉番茄卻可能對人體造成危害 。

半青半紅的番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄不僅口感和營養差 ， 而且含有花青素和生物堿等毒素 ， 食后可能發生中毒 。為安全起見 ， 盡量不要選購花臉番茄 。如果生吃 ， 最好買粉紅色的番茄 ， 因為這種番茄酸味淡 ， 生吃較好；如果熟吃 ， 就盡可能買大紅色的番茄 ， 這種番茄味道濃郁 ， 燒湯、炒食都不錯 。

二、鮮木耳

春季是木耳瘋長的季節 ， 剛采摘的木耳鮮嫩可口 ， 但鮮木耳本身含有毒素 ， 食用不當極易引發疾病 ， 甚至致死 。個人應盡量選擇經曝曬處理過的干木耳食用 ， 切不可“貪鮮” 。

鮮木耳含卟啉類光感物質 ， 人食用后若被太陽照射可引發皮膚瘙癢和水腫 ， 嚴重者可致皮膚壞死 ， 若水腫出現在咽喉黏膜 ， 更會出現呼吸困難 ， 造成生命危險 。而干木耳在曝曬過程中已經分解了大部分卟啉 ， 加上食用前必須經水浸泡 ， 剩余毒素已經基本溶于水中 ， 因此可以放心食用 。

香菜香菜四季皆有 ， 在春季更是大量上市 。香菜能溫中健胃 ， 很多人都愛吃 ， 但春季并不適合多食香菜 。

香菜性溫 ， 具有溫熱、發瘡的作用 ， 而春季多風干燥 ， 本來就易發口腔炎、口角炎癥和皮膚病 ， 吃香菜可能會誘發或加重這些病癥 。此外 ， 多食或久食香菜會耗氣、損精神 ， 可能導致氣虛 ， 引發或加重“春困”現象 。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者 ， 以及產后、病后初愈的患者更應和香菜保持距離 ， 謹防加重病情 。


三、韭菜

韭菜嬌嫩鮮美 ， 且有調味和殺菌作用 ， 還有極高的營養價值 ， 有溫中下氣、補腎益陽等功效 ， 因此不少人喜歡在春季吃韭菜助陽 ， 促進身體升發 。

但韭菜性溫 ， 春季人體本身內熱較重 ， 多食易上火 ， 陰虛火旺者、口干舌燥者、胃虛有熱者、內熱便秘者、消化不良者、糖尿病患者更不宜多吃 。有眼病者 ， 如結膜炎患者等也應少吃或不吃 。

四、春筍

春筍味道清淡鮮嫩 ， 營養豐富 ， 且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效 。但春筍中難溶性草酸鈣含量較多 ， 容易誘發結石 ， 而且食用時如果處理不當 ， 還會使人接觸到有毒物質“氰化氫” ， 妨礙細胞對氧的利用 ， 危害健康 ， 因此不宜多吃 。