【三鮮餡餛飩怎么調餡】1、材料：茭白1根，豬肉200克，蝦150克，輔料：蝦皮5克 ， 紫菜5克，餛飩皮適量 ， 調料：花生油1湯匙，食鹽5克，醬油5克，味精3克，蔥2根，姜5克，料酒5克 ， 生抽3克，香油3克，辣椒油5克，高湯1勺 。
2、三鮮餡餛飩的做法：準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺出茭瓜里的大量水分，攥干茭白絲，然后剁細，再次攥干備用 。
3、鮮蝦去皮去蝦線，把蝦肉剁細 ， 豬肉剁成肉餡 ， 蔥切碎，姜剁成末 。
4、以上原料混合，添加花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻，最后添加些香油提味，準備餛飩皮 。
5、按自己熟悉的手法包成餛飩，鍋內燒水，水開后下入餛飩 。
6、煮開后，加入1勺新鮮的高湯，碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油，舀一勺餛飩湯入碗，再撈入適量餛飩即可，吃時拌入辣椒油，風味更佳 。
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