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韭菜|春天第一果、第一菜、第一粥、第一湯…今春一定要吃齊了~~~

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春季 ， 不僅花草樹木 ， 人的身體同樣要由冬天的“冬藏”轉變為春天的“復蘇” 。 季節轉變 ， 對起居飲食的調節也要跟上 ， 才能順利地完成這個時期的過渡 。



《黃帝內經》提出 ， 養生應當順應四時 。 人法自然 ， 人順四時 ， 其實就是要順應春生、夏長、秋收、冬藏的規律來養生 。 營養學家根據春天的季節特點 ， 總結出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一湯……吃全了 ， 能安然度過整個春三月 。 春天第一菜——韭菜中醫講究春夏補陽 ， 而四季常青的韭菜又叫“起陽草” ， 以春天吃為最好 。 韭菜性溫 ， 能補腎補陽 ， 被稱為“春天第一菜” 。
韭菜和雞蛋搭配更是春季首屈一指的選擇 ， 營養和口味均能互補 。
韭菜炒雞蛋做法：
1、將雞蛋打入盆內 ， 加鹽、可加少量水 ， 順著一個方向攪勻；2、韭菜切成2～3厘米一段；3、鍋內油燒熱 ， 倒入攪好的雞蛋 ， 待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；4、最后加入切好的韭菜 ， 再加適量鹽 ， 翻炒幾下 ， 看韭菜完全熟透即可出鍋 。 春天第一果——草莓味道酸酸甜甜 ， 香味沁人心脾的草莓 ， 特別適宜春天養生食用 ， 被營養學家譽為是“春天第一果” 。 《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣 ， 對老人、孩子和體虛者而言 ， 是滋補的佳品 。

草莓的營養配比很合理 ， 其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍 。 維生素C除了可以預防壞血病外 ， 對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病 ， 都有積極的預防作用 。 此外 ， 草莓中的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質 ， 具有明目、養肝的作用 。 草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等 ， 對于春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子疾病 ， 都可以起到輔助治療的作用 。 推薦吃法因草莓含有大量果膠及纖維素 ， 最好在飯后整果食用 ， 草莓性寒 ， 一次性不要食用太多 。 春天第一飲——枸杞菊花茶
老年人在春天肝陽旺盛 ， 容易導致腎陰虧虛 ， 從而容易出現腰膝酸軟、手足心熱、失眠、盜汗等癥狀 。 枸杞養肝、滋腎、潤肺、補虛勞、強筋骨 ， 是滋補性強壯藥 ， 菊花清心明目、生津潤喉 ， 現將兩者合二為一成茶飲 ， 能夠起到益肝腎明目、增強免疫力 。 抗衰老 ， 降血糖、血壓等功效 。 春天第一羹——姜汁蛋春天乍暖還寒 ， 尤其是早春 ， 仍有冬日余寒 ， 建議多吃些溫補陽氣、驅寒的食物 。 中國中醫科學院廣安門醫院營養科主任王宜特別推薦一道適合早春養生的菜——“姜汁蛋” 。

姜汁蛋做法生姜切碎后擠出姜汁 ， 然后和雞蛋一起蒸成雞蛋羹 ， 這道菜有很好的暖胃作用 ， 可以幫身體趕走寒氣 。 春天第一粥——青菜粥春天是萬物生發的季節 ， 食用有著旺盛生發力的綠色蔬菜 ， 順應天時最養人 。 “用菠菜(養生通便)、韭菜(補腎健胃)、芥菜(補鈣健脾)、芹菜(降壓下火)、生菜等幾種蔬菜做成的青菜粥 ， 特別春季食用 。 ”廣東省中醫院二沙分院體檢中心主任韋芳寧特別推薦了青菜粥 。