1、這道菜主要費事在蝦的處理上 ， 蝦背先用剪刀剪開后再用牙簽剔出蝦線后再用刀從剪開的地方將蝦背片兩半 ， 再用刀背將蝦肉纖維打碎 ， 不然蒸過后蝦會收縮卷曲影響美觀 。
【說起吃蝦|換一道蒜蓉粉絲蝦，既簡單，又營養美味！敲黑板，比蝦還受歡迎！】2、這次蝦比較大只為了方便擺盤 ， 也因小朋友不會吃蝦頭 ， 所以蝦頭留作它用（煮湯炒菜都可以） 。
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