《本草匯言》中說：“黑大豆 ， 解百毒 ， 下熱氣 ， 又去風 ， 利水 ， 散熱 ， 煮熟食之則利腸 ， 炒熟食之則閉氣 ， 水浸、生搗食之則解毒 ， 敷之肉上散癰腫” 。 因為黑色屬水對應腎 ， 腎水不僅可以養肝木 ， 也可以泄掉一部分火 。
同樣驚蟄百蟲出 ， 各種細菌也開始活躍 ， 而黑豆又可以解除毒素 。 所以《本草綱目》中說：“常食黑豆 ， 可百病不生” 。 因此到了驚蟄節氣 ， 人們就開始食用醋泡黑豆 ， 或者直接用黑豆熬粥 ， 水多了 ， 火氣自然就下去了 。
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