在生活中 ， 我們難免有時候會買多豬肉 ， 而買多了就要將豬肉放入冰箱中進行冰凍 ， 而很多人將冰凍的肉拿出來在解凍時 ， 肉的味道完全變了 ， 沒有剛買回的肉吃著鮮嫩 ， 而且最后做好的肉腥味還很重 。 相信很多人都遇到過這種問題 。 曾經我學廚時 ， 最開始每天都要去屠宰場幫助大廚拿豬肉 ， 在那段時間里 ， 跟著一位老屠夫學習到了很多知識 ， 不僅是學習到了正確豬肉保鮮的方法 ， 還學習到了正確解凍肉的方法 ， 今天我再次為大家請來做了42年屠夫的劉大爺 。

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劉大爺說 ， 現在很多人都直接把豬肉放到冰箱中冷藏 ， 其實這種方法不是很正確 ， 像我們以前 ， 把肉抹點東西 ， 然后把肉密封好 ， 接著將肉放到井水中 ， 這樣封存的肉 ， 保存1-2個星期都不會變味 ， 而且拿出來的肉還會更香！接下來就把這種保存肉的方法教給大家 ， 方法真的非常實用 ， 比很多方法靠譜多了 。

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【在生活中|直接把豬肉放冰箱中冷藏，肉都不會變味】買回來的肉用干紙巾或者毛巾擦拭干凈 ， 然后將生姜切成碎末 ， 接著將生姜末和少量的食鹽抹在豬肉上 ， 如果豬肉太厚 ， 需要把中間切開 ， 再抹上生姜末和食鹽 ， 最后用保鮮膜將肉包裹嚴實 ， 放入到冰箱中冷藏即可！像這樣保存的豬肉 ， 放在冰箱中冰凍1年 ， 肉都不會變味 ， 而且還比鮮香肉更鮮嫩！

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原理：豬肉抹上生姜 ， 生姜具有殺菌增香的作用 ， 而食鹽可以防止肉變質 ， 所以將生姜和食鹽放入到豬肉中 ， 可以將豬肉中的細菌殺死 ， 細菌殺死了 ， 豬肉也就不會變質了 ， 而且生姜還有增香的作用 ， 這樣就能使豬肉更香！大家腌制肉時 ， 食鹽不要放的太多 ， 一般1斤肉1克食鹽的量即可 ， 食鹽放的太多 ， 會導致豬肉出水 ， 豬肉出水過多 ， 肉吃著就不鮮嫩了 。

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