5、把魚用廚房紙擦干，放進脆炸糊中滾一遍，放進油鍋中炸，一回炸個兩條就好了，因為鍋小，放多了溫度下降厲害，不穩定 。每條大約炸一分鐘，表面泛黃就好了，撈起來控油，都炸一遍之后，再把油燒的很熱，每條魚放進復炸個20-30秒中，表面酥黃的狀態就炸好了，控油，裝盤;
6、炸好的魚已經很香了，如果你可以直接吃，也可以蘸你喜歡的各種醬料吃 。
【今日餐桌-小黃魚家常菜譜】  

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