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豆花牛肉做法

生活百科豆花

豆花牛肉做法：
1、黃豆浸泡一晚 。
2、黃豆泡好之后，用攪拌機打成豆漿，然后用紗布隔著，把它過濾出來 。
3、豆漿一定要燒開，要所謂“三開” ， 就是說使它沸騰三次 。
4、然后把化好的鹽鹵慢慢均勻滴入豆漿中 ， 最后成型 。
5、牛肉切好之后，一定要漂水，再加點豆粉把它碼上，然后封保鮮膜，直接進冷藏室冷藏2小時，這樣肉質會更加的疏松 。
6、將蘑菇、牛肉用水先煮好備用，牛肉不要煮太久，半生都可以 。
7、將煮好的豆花放入容器里面打 。
8、鍋里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒 ， 摻水 。
9、熬開之后把之前煮過的蘑菇和牛肉倒進去 。
10、加入鹽、雞汁、白糖、胡椒面調味，再把大蔥倒進去，勾芡，裝入之前裝豆花的碗里 。
【豆花牛肉做法】11、鍋里放油 ， 加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味來，最后淋在菜上面，撒上芝麻 ， 這個菜就大功告成了 。