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牛奶|喝茶的“厚”是一種什么感覺？

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牛奶|喝茶的“厚”是一種什么感覺？


說到品飲 ， 很多人將厚度視為品質的標準之一 。 無論是茶、酒、牛奶還是湯 ， 用“醇厚”這一個品評詞 ， 我們便認為這是優秀的飲品 。 但其實很多人并不了解醇厚的湯感是什么感受 ， 今天我們便了解一下喝茶的“厚”是一種什么感覺？
醇厚度 ， 并非一種味覺 ， 而是出自我們潛意識的驅動 ， 是一種觸覺 。
【牛奶|喝茶的“厚”是一種什么感覺？】拿牛奶舉例 ， 如果牛奶流動性緩慢 ， 綿密絲滑 ， 在口中的重量感更為突出 ， 我們便可以說這是一杯醇厚的牛奶 ， 茶湯也是如此 。 一杯茶 ， 并不是說茶味更濃 ， 就是醇厚 ， 醇的茶可以濃 ， 但濃的茶卻不一定是醇的 ， 這一點誤區我們是需要了解的 。 而形成厚度感覺的物質 ， 普遍認為是可溶性糖的作用 。
可溶性糖不單單是我們能感受到明顯甜味的單糖雙糖（如葡萄糖 ， 果糖等）還包括了可溶性果膠、淀粉等 。 這些物質起到增稠作用 ， 而產生了這種粘稠的觸感 。
除了可溶性糖能提供厚的感覺之外 ， 其實氨基酸也有一定的協同作用 ， 使得我們感覺茶湯更厚 。 而可溶性糖與氨基酸最終呈現到我們一杯茶湯之中 ， 既有原料方面的因素亦有后期加工的因素 。 因此如果茶葉中內含物質不夠豐富 ， 茶湯入口滋味就會薄寡 ， 索然無味 。 而一杯有厚度的茶 ， 離不開優質的原料 ， 精湛的工藝 ， 恰當的貯存 ， 因此這也需要我們在挑選茶品中擦亮眼睛 ， 實踐出真知 。
在我們吞下茶湯后 ， 湯感附著于我們的口腔壁上 ， 同時帶著一部分的糖分 ， 提高了回味的品質與時間 。 這也是品茶的樂趣所在 ， 幾杯茶的時光拉近彼此的距離 ， 讓我們在細品慢咽中感悟人生的厚度 。
喝茶 ， 練的是心境 ， 品的是人生 ， 學會品茶 ， 更不需要過多言語......