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將買來的牛蹄筋先清洗干凈后，用清水浸泡幾小時，然后將浸泡過后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆燙一下，撈出牛蹄筋，沖冷水后瀝干水分即可 。
牛蹄筋燉白蘿卜、燉粉條、燉山藥都是很不錯的美味佳肴 。牛蹄筋是十分有嚼勁的一種食材，對于牙口不好的人來說是一種挑戰(zhàn)，牛蹄筋可以用燉的方法燉的軟爛一點 。
具體操作步驟如下：
1、將買來的牛蹄筋先清洗干凈后，用清水浸泡幾小時 ， 中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的膻味 。
2、浸泡過后的牛蹄筋放入沸水中 ， 加入花椒、生姜和料酒，汆燙一下 。
【新鮮牛蹄筋怎么處理】3、撈出牛蹄筋，沖冷水后瀝干水分即可 。