1、碗中加入300g的面粉，用180ml的溫水和面，邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌至面絮狀后加入30g的食用油，然后用手揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜密封發酵至原來的2倍大小 。
2、油酥的制作：取一個小碗，碗中加入30g面粉、50g食用油 ， 攪拌至細膩的面糊狀以備用；另取一個碗 ， 碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺食用鹽，攪拌均勻后再加入2勺面粉并且攪勻以待用 。
【酥脆麻辣餅怎么做】3、把發好的面團取出放在案板上揉搓成長條，然后分成若干個大小均勻的小面團，把分好的小面團用搟面杖搟成薄的長方形面皮，然后在搟好的面皮上撒上調好的花椒五香面粉調料 ， 把調料抹勻后再均勻地撒上制作好的油酥，抹過油酥之后撒上辣椒面，最后將面皮從一端卷起后再從一端卷起并用手按扁 ， 用搟面杖搟成薄的圓餅狀 。
4、鍋中刷上一層油，油溫微熱后放入生餅，小火慢烙至底面金黃翻面 ， 反復翻面 ， 烙至兩面金黃酥脆即可出鍋 。
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