雞蛋|雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋，哪種適合糖尿病人吃？吃多少合適？糖尿病|鴨蛋|鵪鶉蛋|老年病

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對于糖尿病患者來說，日常飲食的管控是治病的關鍵一環，為了控制血脂，穩定病情，例如高脂肪，高油糖的食物，都只能“望而卻步” ，但糖友們也不用太過灰心，世間食物那么多，自然也有適合糖尿病患者食用的。
而在禽蛋類方面，最常見的當數雞蛋了， “糖尿病患者能不能吃雞蛋?”也是各路專家和養生專欄反復討論的問題。而隨著飲食條件的豐富，不僅僅是雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋等統統端上了我們的餐桌。這些蛋類，又是不是適合糖尿病人食用的?

首先我們先來看看：雞蛋適合糖尿病患者食用嗎?
曾經有相關研究表明，普通人每天多吃一個雞蛋，糖尿病風險會增加60% 。
因此，不少人都認為糖尿病人是不適合吃雞蛋的。
但實際上，這則實驗數據，是1991到2009年，美國癌癥研究協會根據飲食問卷調查情況所得出的，并且其中真正的內容是：
“吃雞蛋最多的人，與每天四分之一個雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的糖尿病風險增加了60% 。 ”
也就是說，只是將吃雞蛋最多的人和吃雞蛋最少的人進行對比，發現了雞蛋和糖尿病之間的數據相關性，一方面缺少足夠的證據證明，另一方面大多數人每天只吃1到3個雞蛋，并不會增加糖尿病的風險。
可能有些朋友還是認為：
“雞蛋中的膽固醇高，肯定對糖尿病不利” 。
但這同樣也是錯誤的，根據研究顯示，人體中超過80%的膽固醇都是通過自體生產的，食物攝取的膽固醇成分不超過20% ，很難對整體的膽固醇質量造成影響。更何況，每100g雞蛋中，只有大約220mg ，并不是高膽固醇食物范疇。由此可見，糖尿病患者每天吃1到3個雞蛋，其實完全是沒有問題的，但是在烹飪雞蛋時，最好選擇蒸雞蛋或煮雞蛋，避免過量油糖攝入，反而對血糖控制不利。

既然雞蛋沒有問題，我們不妨再來看看其他的蛋類：
糖尿病患者吃鴨蛋，鵪鶉蛋，又是否會導致血糖升高的風險出現?
先說鴨蛋，雖然禽蛋類的營養成分差不多，但鴨蛋和雞蛋相比還是有一定區別的：
鴨蛋中的脂肪，膽固醇，蛋白質的成分含量都要相對較高，對于糖尿病患者而言，脂肪攝入增加的確是對控制病情不利的。因此相比于雞蛋，鴨蛋可以少吃一些，但還沒有到完全不能吃的地步。
但需要注意的是，鴨蛋最常見的烹飪方式是咸鴨蛋，咸鴨蛋雖然鮮香味美，但是含鹽量更高，每100g咸鴨蛋中的鈉離子水平高達2700mg ，膽固醇也處于640mg左右，過量的油鹽攝入，增加肝腎的代謝負擔，身體血糖水平也會因此而升高，導致糖尿病患者病情加重。所以，糖尿病患者鴨蛋是可以吃的，每天可以適當吃一個。但是咸鴨蛋必須限量!一般來說，每天咸鴨蛋吃四分之一個左右即可，嘗嘗鮮就好，可不要搭上自己的身體健康。
而至于鵪鶉蛋，相比于雞蛋的脂肪更少，蛋白質更豐富，適用于煮湯，燒菜等，也是糖尿病患者的優質選擇。

綜上所述，對于高血壓患者來說，雞蛋，鴨蛋和鵪鶉蛋都是可以吃的，但是吃多少卻存在一定的限制：
比如雞蛋，根據《中國居民膳食指南》的提議，每天吃1到3個即可，如果存在糖尿病肝病或腎病的患者，每天建議只吃一個，酌情減量;鵪鶉蛋也按照等同的份量食用。