文章插圖
材料：臘魚，姜適量，生抽適量，香油適量，白酒 。
步驟：
1、臘魚先分割成數(shù)小段；
2、剝掉魚鱗，用干凈毛巾反復(fù)搽洗干凈；
3、臘魚剁成小塊備用；
4、剁好的臘魚塊；
5、準備好高度白酒和壇子；
6、壇子提前洗凈，瀝干水分，壇子中倒入白酒，將壇內(nèi)壁晃滿白酒；
7、白酒倒入大碗中；
8、放入臘魚塊；
9、將臘魚塊沾滿白酒后，放入壇子中；
10、逐塊將全部臘魚沾酒放入壇子中；
11.蓋上內(nèi)蓋；
12.蒙上保鮮袋 ， 將瓶口扎緊；
13.蓋上外蓋，密閉，放入陰冷處保存；
14.糟好的臘魚夾出來放入碗中；
15.放入姜絲，淋入生抽，加入紅剁椒，放入飯煲，隨煮飯時一同蒸好；
【酒槽魚臘魚如何制作】16.蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油，拌勻即可食用 。