快過年了,香菇你家準備好了嗎? 香菇

秘制香菇啤酒鴨

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“鴨肉是秋季肉食的首選，鴨屬水禽，性寒涼，特別適合體內有熱的人食用，可消除暑熱給人帶來的不適。低熱、虛弱、大便干燥者和水腫患者吃鴨肉最有益。鴨肉脂肪含量適中，不但易于消化，還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效。香菇在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽，香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。常食對身體很有好處。很多人在做這道菜的時候，都覺得鴨肉的腥味太重，或是覺得太過于肥膩，今天我教大家一個處理鴨肉去腥和油膩感的做法。”
主料
鴨子(一只)調料
啤酒(一瓶)
香茹(適量)
八角(適量)
大料(適量)
蔥(適量)
料酒(適量)
姜(適量)
醋(適量)
桂皮(適量)
花椒(適量)
干辣椒(適量)
香葉(適量)廚具
炒鍋、煮鍋、砂鍋

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處理鴨肉，先切成塊

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用醋與鴨塊拌勻(大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋)腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。

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生姜切絲，準備好三萘八角桂皮香葉花椒干紅辣椒

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干香菇用水泡發至軟后

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用流水沖洗干凈

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接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒干后，把經醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒

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鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油

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放入姜，花椒，大料炒出香味

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再放入豆瓣與醬油炒出顏色

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炒出顏色

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倒入一瓶啤酒

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放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘

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【快過年了,香菇你家準備好了嗎?】 放入洗干凈的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。