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【健康飲食】芋頭的營養價值及做法

芋頭的做法

芋頭的營養價值
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高 。
2.芋頭中還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素 。
芋頭的食用效果
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用 。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效 。

3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病 。
4.補中益氣
協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多，芋頭還能增進食欲，幫助消化 。
芋頭的食用禁忌
1.痰、過敏性體質、胃腸較弱的人應少食 。
2.糖尿病患者應慎食 。
3.食滯胃痛、腸胃濕熱的人忌食 。
4.生芋有小毒，食時必須熟透 。
5.生芋汁易引起局部皮膚過敏可用姜汁擦拭以解之
芋頭的選購
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭 。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品 。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松 。
芋頭的存儲
將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風，在購買之后盡可能快點將它食用完，因為芋頭容易變軟，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛 。
芋頭的烹飪小技巧
由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了 。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發生，如果不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢 。
下面小編就給大家介紹兩種芋頭的做法!
香芋蒸排骨的做法

1.香芋去皮，切成小丁
2.排骨用少許鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可
燒汁芋頭
1.芋頭削皮，大些的就切兩刀，小的就這樣吧
2.油溫5成熱把切好的芋頭放下去炸，炸到金黃即可撈出
【【健康飲食】芋頭的營養價值及做法】 3.高湯里放點老抽，鹽，開鍋后勾芡澆上即可(沒有高湯，白水也可以，不過就得放雞精了)