1、材料：蒜黃250克，豬瘦肉75克，胡蘿卜30克，姜絲、料酒各10克，精鹽3克，味精、濕淀粉各2克，湯15克，植物油30克 。
2、將豬瘦肉洗凈 ， 瀝去水分 ， 切成絲 ， 用料酒5克、精鹽0.5克拌勻腌人味，再用濕淀粉拌勻上漿 。胡蘿卜洗凈，去皮，切成絲 。蒜黃擇洗干凈，瀝去水分，切成3.5厘米長的段 。
3、鍋內放入植物油燒熱，下人姜絲熗香，下入豬肉絲炒至變色，下人胡蘿卜絲炒勻，加湯、余下的料酒炒勻至微熟 。
【肉絲炒蒜黃怎么做】4、下入蒜黃段炒至微熟，加入余下的精鹽、味精煽炒至熟，出鍋裝盤即成 。