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小寒節氣保暖驅寒 應多食高蛋白食物

【導讀】小寒節氣保暖驅寒 ， 應多食高蛋白食物 ， 下面小編為你詳細介紹 。小寒是二十四節氣中的第二十三個節氣 ， 正值“三九前后” ， 標志著開始進入一年中最寒冷的日子 。在北方地區有“小寒大寒 ， 滴水成冰”的說法 ， 在江南也有“小寒大寒 ， 冷成冰團”的說法 。
隨著嚴寒的到來 ， 保暖驅寒是必不可少的 ， 在飲食上 ， 除了保證能量的充足攝入外 ， 建議適量吃些羊肉、羊肝 。
《本草綱目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛 ， 補中益氣 ， 開胃健身 ， 益腎氣 ， 養膽明目 ， 治虛勞寒冷 ， 五勞七傷” 。


小寒節氣保暖驅寒 應多食高蛋白食物 
從現代營養學來看 ， 羊肉屬于畜肉類 ， 富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質 。羊肉的蛋白質含量在20%左右 ， 其氨基酸組成與人體需要較接近 ， 營養價值較高 。羊肉中蛋白質的含量要比豬肉高 ， 脂肪含量要低于豬肉 。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在 ， 有較高的生物利用率 ， 經常吃些羊肝 ， 有助于預防缺鐵貧血的發生 。羊肝中除了富含蛋白質和脂類外 ， 維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高 ， 每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上 ， 經常吃些羊肝 ， 可以預防微量營養素的缺乏 ， 增加抵抗疾病的能力 。

羊肉的吃法有很多 ， 包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等 。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等 。在燉羊肉的同時 ， 可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉 ， 營養會更加全面 。做羊肉的時候 ， 蔥、姜等調料不可少 ， 可以去掉膻味 ， 增加羊肉的鮮香味 。
考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多 ， 建議多采用燉、或涮的方法烹調羊肉 ， 少用炸或烤的方法 。燉羊肉的最大優點是既能吃肉又能喝湯 ， 在寒冷的早上 ， 來上一碗羊肉湯 ， 配上一個剛剛烙好的火燒 ， 既能飽腹又能驅寒 。涮羊肉要注意選用新鮮的肉片 ， 肉要涮透 ， 不要貪圖口感吃不熟的羊肉 ， 小料中鹽的含量比較高 ， 要少吃 。烤羊肉串味道鮮美 ， 廣得人們的喜愛 ， 但在烤的過程中會產生一些有害健康的物質 ， 不宜經常吃、多吃 。酥羊肉雖然可口 ， 但能量較高 ， 最好少吃 。


小寒節氣保暖驅寒 應多食高蛋白食物 
有些人愛吃羊腦、羊雜 ， 建議要少吃 。因為羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇 ， 每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇 ， 100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右 ， 是瘦肉的2～3倍 。

防寒要照顧到“上下”兩頭
小寒之后過不了幾天就進入最冷的三九天氣 ， 民間有“三九、四九冰上走”的說法 。專家指出 ， 小寒時節 ， 人們一定要注意天氣變化 ， 防寒保暖 ， 及時添加衣物 ， 尤其是要注意頭部和腳部的保暖 ， 以免惹來疾病 。
同時 ， 專家提醒 ， 天氣寒冷 ， 慢性支氣管炎、冠心病、糖尿病、高血壓等慢性病患者應尤其注意預防急性上呼吸道感染 ， 一旦上呼吸道感染很容易合并其他癥狀如肺炎等 。