清明前后的香椿 ， 正是最嫩、最鮮美的時候 ， 如果錯過現在的香椿 ， 等到谷雨之后再吃的話 ， 到時候香椿已經老得嚼不動了 。 喜歡吃香椿 ， 別再舍不得錢了 ， 趕緊買點嘗嘗鮮 ， 享受一下春天最鮮美的味道 。

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香椿炒雞蛋 ， 這種做法太常見 ， 每個家庭吃香椿 ， 幾乎都是這一種做法 ， 那么有沒有其他的方法 ， 既可以享受不一樣的美味 ， 又可以讓香椿保存很久呢？當然是有的 ， 做成香椿醬 ， 味道瞬間就不一般了 ， 不知道大家嘗試過沒有 。

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香椿做成香椿醬 ， 香椿的味道就更加濃郁了 ， 香味十足 ， 不管是拌飯拌面 ， 還是拿香椿醬來炒雞蛋 ， 都好吃得很 ， 令全家人回味無窮 。
家里自己有香椿樹 ， 上面的香椿吃不完的話 ， 也可以摘下來做成香椿醬 ， 放半年也不壞 。

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【自制香椿醬】
配方：香椿300g、鹽1勺、雞精半勺、粗辣椒面1勺、細辣椒面1勺、白芝麻適量、食用油適量
【清明前后吃香椿，別再舍不得錢了，趕緊買點嘗嘗鮮，享受春天最鮮】1、準備好香椿 ， 香椿一定要選擇嫩的 ， 老的香椿吃起來嚼不動 ， 香味也不濃郁 ， 不推薦大家吃 。

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2、把香椿放在水里多清洗幾遍 ， 接下來往鍋內倒水 ， 等水燒開之后把香椿放進去 ， 焯燙幾秒鐘后 ， 就可以撈出來了 ， 撈出之后迅速放入涼白開中 ， 過一下涼水以后 ， 把水分徹底攥干 ， 切成碎末 。

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3、準備一個大碗 ， 把切碎的香椿放進去 ， 然后再把粗辣椒面、細辣椒面全部倒進去 ， 接下來再來適量的白芝麻 。 白芝麻一定要熟的 ， 如果不熟的話 ， 需要提前放在鍋中炒熟 ， 炒到顏色微黃即可 。

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4、接下來 ， 往鍋內倒入食用油 ， 開火將其燒熱 ， 燒到稍微有點冒煙的時候 ， 就說明可以了 。 關火之后往香椿中 ， 倒入一半的熱油 ， 用筷子充分攪拌 ， 攪拌均勻 ， 接下來再把剩下的一半熱油倒進去 ， 依舊充分攪拌 。

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5、最后 ， 我們再把鹽、雞精倒進去 ， 拌勻之后就可以吃啦 。 放在一個無水無油的罐子里 ， 將其密封起來 ， 保證不接觸空氣 ， 這樣保存幾個月都是沒問題的 。

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